Tavče Gravče so Klobas
Macedonian Baked Beans with Sausage
Pożywne i aromatyczne macedońskie danie narodowe, Tavče Gravče, wzbogacone o pikantną kiełbasę. Ta zapiekana fasolka jest wolno gotowana do perfekcji w tradycyjnej glinianej garnku, tworząc bogaty i sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola(np. fasola Tetovac, namoczona przez noc)
- for soaking and cooking beans Woda
- 2 medium Cebule(1 drobno posiekana, 1 ćwiartowana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 300 g Macedońska kiełbasa (klobas)(pokrojona w plastry lub pokruszona)
- 3 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 2 tsp Słodka papryka
- 0.5 tsp Płatki ostrej czerwonej papryki(lub do smaku)
- to taste Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 1 tsp Suszona mięta (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę i przełóż ją do dużego garnka. Zalej świeżą wodą, dodaj ćwiartowaną cebulę i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź fasolę, zachowując około 2 szklanek płynu z gotowania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj dodawania soli podczas początkowego gotowania fasoli, ponieważ może ona stwardnieć. - 2
Podczas gdy fasola się gotuje, rozgrzej olej lub smalec na patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj pokrojoną w plastry lub pokruszoną kiełbasę na patelnię z cebulą i czosnkiem. Gotuj, aż się zrumieni i lekko zrumieni. Wymieszaj słodką paprykę, płatki ostrej papryki, sól, czarny pieprz i opcjonalnie suszoną miętę. Gotuj jeszcze przez minutę.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
- 5
W naczyniu żaroodpornym lub tradycyjnym glinianym garnku (tava) połącz ugotowaną fasolę, podsmażoną mieszankę z kiełbasą i zachowany płyn z gotowania fasoli. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Płyn powinien prawie zakrywać fasolę. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody lub bulionu. - 6
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez 1 godzinę.
- 7
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż wierzch lekko się zrumieni, a smaki połączą. Jeśli używasz glinianego garnka, być może będziesz musiał dostosować czas pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Fasola powinna być miękka, a płyn lekko zgęstniały. - 8
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawaj na gorąco z chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie macedońskiej fasoli Tetovac nada najbardziej autentyczny smak.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć macedońskiej kiełbasy, można zastąpić ją dobrą jakościowo wędzoną wieprzową kiełbasą.
- ✓Dla pikantniejszego dania, zwiększ ilość płatków ostrej papryki.
- ✓Szczypta suszonej mięty doda unikalnego macedońskiego akcentu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj jeden lub dwa pokrojone pomidory do naczynia do zapiekania dla dodatkowej wilgotności i smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kiełbasę i dodaj więcej warzyw, takich jak papryka lub grzyby.