Komle med Sodd og Dampet Kabeljau(Komle z Sodd i gotowany na parze dorsz)
Pożywne i tradycyjne norweskie danie z ziemniaczanych klusek (komle) podawanych z klarownym, aromatycznym bulionem (sodd) i delikatnym dorszem gotowanym na parze (kabeljau). To sycące danie jest podstawą kuchni, często spożywane w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(do komle, obrane i starte)
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna(do komle)
- 1 tsp Sól(do komle)
- 2 l Woda(do sodd)
- 1 l Bulion wołowy(o obniżonej zawartości soli)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w kostkę, do sodd)
- 1 medium Por(pokrojony w kostkę, do sodd)
- 3-4 sprigs Łodygi pietruszki(do sodd)
- 800 g Filety z dorsza(bez skóry i ości)
- 2 thin Plastry cytryny(do gotowania dorsza na parze)
- 2 tbsp Koperek(świeży, posiekany, do dekoracji)
- 50 g Masło(roztopione, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na komle: Odciśnij nadmiar wody z tartych ziemniaków. Wymieszaj z mąką i solą, aż powstanie zwarte ciasto. Uformuj kluski wielkości piłki golfowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ciasto nie jest zbyt mokre ani zbyt suche. - 2
Przygotuj bulion sodd: W dużym garnku połącz wodę, bulion wołowy, pokrojoną marchewkę, por i łodygi pietruszki. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, aby rozwinąć smak.
- 3
Ugotuj komle: Ostrożnie dodaj kluski komle do gotującego się bulionu sodd. Gotuj przez około 45-60 minut, lub do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj garnka; w razie potrzeby gotuj partiami. - 4
Ugotuj dorsza na parze: Podczas gdy komle się gotują, przygotuj dorsza. Umieść filety z dorsza w koszyku do gotowania na parze nad gotującą się wodą. Dodaj plastry cytryny do wody. Gotuj na parze przez 8-10 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo się rozpada.
- 5
Podawanie: Nalewaj bulion sodd do misek. W każdej misce umieść kilka ugotowanych komle i kawałek dorsza gotowanego na parze. Udekoruj świeżym koperkiem i polej roztopionym masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast dla najlepszego wrażenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość ziemniaków ma znaczący wpływ na teksturę komle.
- ✓Upewnij się, że bulion sodd jest dobrze doprawiony przed dodaniem komle.
- ✓Nie przegotuj dorsza, ponieważ może stać się suchy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mały kawałek boczku lub słoniny do bulionu sodd dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z dodatkiem puree z brukwi.