Omani Fish Curry(Omański Curry Rybne)
Salona
Aromatyczne i pełne smaku omańskie curry rybne, często nazywane 'Salona', w którym delikatne kawałki białej ryby są gotowane w bogatym sosie na bazie mleczka kokosowego i pomidorów, doprawionym mieszanką rozgrzewających przypraw. Suszona czarna limonka i liście curry nadają mu charakterystyczny omański smak.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. ryba królewska, dorada, dorsz; pokrojone w kawałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 Średnia cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Imbir(posiekany)
- 1 tsp Czerwona papryka w proszku (chili)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 2 Duże pomidory(drobno posiekane)
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 200 ml Woda
- 1 Cała suszona czarna limonka (loomi)(nakłuta, opcjonalnie)
- 8 leaves Liście curry(opcjonalnie)
- 2 tbsp Świeże liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i imbir na patelnię. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj czerwoną paprykę w proszku (chili), kurkumę, mieloną kolendrę, kmin rzymski i sól. Gotuj przez 1 minutę, aby przyprawy uwolniły smak.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż się rozpadną i utworzą gęstą masę, około 6-8 minut.
- 5
Wlej mleczko kokosowe i wodę, mieszając, aby połączyć. Jeśli używasz czarnej limonki, nakłuj ją i dodaj do curry. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 5 minut.
- 6
Ostrożnie dodaj kawałki ryby do curry, upewniając się, że są zanurzone. Gotuj delikatnie przez 10 minut lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i delikatna. Jeśli używasz liści curry, dodaj je na ostatnie 2 minuty gotowania.
- 7
Wyjmij czarną limonkę, jeśli była użyta. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące z gotowanym na parze białym ryżem lub chlebkiem płaskim.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie gotuj ryby zbyt długo, ponieważ może stać się sucha.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj twardej białej ryby, która dobrze utrzymuje kształt podczas gotowania.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji.
- ✓Czarna limonka (loomi) dodaje unikalnego, cierpkiego i lekko dymnego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można przygotować z krewetkami lub innymi owocami morza.
- Dodaj odrobinę pasty z tamaryndowca dla dodatkowej kwasowości.