Samak Maqli bil Tamar Hindi(Smażona ryba z tamaryndowcem)
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Chrupiące filety rybne smażone w aromatycznej mieszance przypraw, podawane z orzeźwiającym i lekko słodkim sosem tamaryndowym. Popularne danie z omańskiego wybrzeża.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. z ryby królewskiej, dorady lub dorsza, pokrojone na porcje)
- 0.5 cup Mąka pszenna
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 teaspoon Kolendra w proszku
- 0.5 teaspoon Kmin rzymski w proszku
- 0.5 teaspoon Czosnek w proszku
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(lub do smaku)
- Olej roślinny(do smażenia)
- 0.25 cup Pasta tamaryndowa
- 0.5 cup Woda
- 2 tablespoons Cukier brązowy(lub do smaku)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 teaspoon Imbir(starty, świeży)
- 0.25 teaspoon Płatki chili(opcjonalnie)
- Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę pszenną, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz. Dokładnie połącz.
- 2
Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym. Każdy kawałek ryby obtocz w przygotowanej mieszance mąki i przypraw, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Strząśnij nadmiar.
- 3
Rozgrzej około 2,5-5 cm oleju roślinnego w dużej patelni lub głębokiej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się lekko dymić.
- 4
Ostrożnie umieść obtoczone filety rybne w gorącym oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż partiami, jeśli to konieczne.
- 5
Smaż rybę przez około 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i pełnego ugotowania. Dokładny czas zależy od grubości filetów.
- 6
Wyjmij usmażoną rybę z patelni i umieść na kratce lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
- 7
Podczas gdy ryba się smaży, przygotuj sos tamaryndowy. W małym rondelku połącz pastę tamaryndową, wodę, cukier brązowy, posiekany czosnek, starty imbir i płatki chili (jeśli używasz).
- 8
Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje, około 5-7 minut. Spróbuj i dostosuj słodycz lub kwasowość według potrzeb.
- 9
Podawaj chrupiącą, smażoną rybę natychmiast, polaną sosem tamaryndowym. Udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem ryby, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, ryba wchłonie zbyt dużo tłuszczu.
- ✓Nie przesmażaj ryby, ponieważ może stać się sucha. Powinna łatwo rozpadać się pod widelcem.
- ✓Sos tamaryndowy można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj rybę w mieszance soku z cytryny, czosnku i przypraw przez 15-20 minut przed obtoczeniem w mące, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mieszanki mąki, aby uzyskać ostrzejsze panierki.
- Podawaj z gotowanym na parze ryżem lub świeżą sałatką.