Mutahfy Fish Curry
A flavorful Omani fish curry with a rich, spiced coconut milk base, often enjoyed by the communities of Muscat. This dish highlights the use of aromatic spices and the freshness of local seafood.
🧂 Składniki
- 500 g Filety białej ryby(np. kingfish, snapper lub dorsz, pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 400 ml Mleko kokosowe
- 2 large Pomidory(drobno posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(posiekany)
- 1 teaspoon Czerwona papryka w proszku
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 teaspoon Mielona kolendra
- 1 teaspoon Mielony kumin
- 1 teaspoon Sól
- 1 whole Suszona limonka (loomi)(nakłuta, opcjonalnie)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 8 leaves Liście curry(opcjonalnie)
- 200 ml Woda
- 2 tablespoons Świeże liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj rybę: Oczyść i osusz filety ryby. Pokrój je na kawałki średniej wielkości i odstaw na bok.
- 2
Podsmaż aromatyczne składniki: Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się złocisto-brązowa, około 5 minut.
- 3
Dodaj czosnek i imbir: Dodaj posiekany czosnek i imbir do patelni. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 4
Upraż przyprawy: Dodaj czerwoną paprykę w proszku, kurkumę w proszku, mieloną kolendrę, mielony kumin i sól. Gotuj przez 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.
- 5
Gotuj pomidory: Dodaj posiekane pomidory do patelni. Gotuj, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęstą masę, około 6-8 minut.
- 6
Gotuj bazę na wolnym ogniu: Wlej mleko kokosowe i wodę, mieszając, aby połączyć składniki. Jeśli używasz suszonej limonki, nakłuj ją nożem i dodaj do curry. Doprowadź mieszaninę do lekkiego wrzenia i gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 7
Gotuj rybę: Ostrożnie dodaj kawałki ryby do curry, upewniając się, że są pokryte sosem. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i delikatna. Jeśli używasz liści curry, dodaj je w ciągu ostatnich 2 minut gotowania.
- 8
Zakończ i podawaj: Usuń suszoną limonkę, jeśli była użyta. Spróbuj curry i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj na gorąco z gotowanym białym ryżem lub chlebem płaskim.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej możesz pominąć rybę i dodać mieszane warzywa, takie jak papryka, cukinia i kalafior.
- ✓Jeśli nie masz suszonej limonki, odrobina soku ze świeżej limonki dodana pod koniec może nadać potrawie odrobinę kwasowości.
- ✓Dostosuj ilość papryki w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę pasty tamaryndowej dla bardziej kwaskowatego smaku.
- Dodaj inne owoce morza, takie jak krewetki lub kalmary, wraz z rybą.