Samak bil Tamar Hindi(Ryba z tamaryndowcem)
Fish with Tamarind Sauce
Zachwycające omańskie danie z ryby smażonej lub pieczonej w sosie z tamaryndowca, często podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby(np. dorady, lucjana, dorsza; pokrojone na porcje)
- 100 g Pasta z tamaryndowca
- 150 ml Woda
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 1-2 tbsp Cukier brązowy lub miód(do zbalansowania kwasowości)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj pastę z tamaryndowca z wodą. Dobrze zamieszaj i odstaw na 10 minut, a następnie przecedź, aby usunąć pestki lub włókna, zachowując płyn.
- 2
Filety rybne dopraw solą i pieprzem.
- 3
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż filety rybne przez 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią. Wyjmij rybę z patelni i odstaw.
- 4
Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 5
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Dodaj pokrojone pomidory, kolendrę mieloną, kurkumę i płatki chili. Gotuj przez 3-4 minuty, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 7
Wlej przecedzony płyn z tamaryndowca. Dodaj cukier brązowy lub miód i wymieszaj. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj przez 5-7 minut, lub aż lekko zgęstnieje.
- 8
Włóż filety rybne z powrotem na patelnię, zagłębiając je w sosie. Polej rybę odrobiną sosu. Przykryj i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut, lub aż ryba będzie ugotowana.
- 9
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco, zazwyczaj z czystym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że twoja pasta z tamaryndowca jest dobrej jakości, aby uzyskać najlepszy smak.
- ✓Dostosuj ilość cukru i płatków chili, aby uzyskać pożądany słodko-pikantny balans.
- ✓Jeśli wolisz, możesz również upiec rybę z sosem zamiast smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę mielonego kminu rzymskiego dla dodatkowej głębi smaku.
- Podawaj z gotowanymi na parze warzywami, takimi jak brokuły lub fasolka szparagowa.