Pakistani Besan Cheela(Pakistańskie Placki z Mąki Ciecierzycowej (Besan Cheela))
Słone i szybkie placki z mąki z ciecierzycy (besan). Besan Cheela to popularne danie śniadaniowe lub przekąska w Pakistanie. Jest wzbogacony drobno posiekanymi warzywami i przyprawami, oferując pożywną i aromatyczną opcję, łatwą do przygotowania.
🧂 Składniki
- 1 cup Mąka z ciecierzycy (Besan)
- 1.5 cups (approx.) Woda
- 1/4 cup Cebula, drobno posiekana
- 1/4 cup Pomidor, drobno posiekany
- 1 Zielona papryczka chili, drobno posiekana
- 2 tbsp Świeża kolendra, posiekana
- 1/4 tsp Kurkuma w proszku
- 1/4 tsp (or to taste) Papryka chili w proszku
- 1/2 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- to taste Sól
- as needed Olej lub Ghee, do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, kurkumę w proszku, paprykę chili w proszku, nasiona kminu rzymskiego i sól.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wcześniejsze wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw. - 2
Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek. Konsystencja powinna przypominać ciasto na dosa lub naleśniki – lejąca, ale niezbyt rzadka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj wodę powoli, aby uniknąć grudek i uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. - 3
Wmieszaj drobno posiekaną cebulę, pomidora, zieloną papryczkę chili i świeżą kolendrę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodanie warzyw do ciasta sprawia, że placki są aromatyczne i pożywne. - 4
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub tawa na średnim ogniu. Lekko natłuść ją olejem lub ghee.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze natłuszczona patelnia zapobiega przywieraniu i zapewnia równomierne zarumienienie. - 5
Wlej chochelkę ciasta na gorącą patelnię i delikatnie rozprowadź je w kształt okrągłego placka o średnicy około 15-18 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Rozprowadź ciasto równomiernie, aby uzyskać jednolity placek. - 6
Skrop brzegi placka odrobiną oleju lub ghee. Smaż przez 2-3 minuty, aż spód będzie złocistobrązowy i lekko chrupiący.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażenie na średnim ogniu zapewnia, że placek ugotuje się w środku, nie przypalając się. - 7
Ostrożnie przewróć placek i smaż drugą stronę przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie złocistobrązowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przewróć tylko wtedy, gdy brzegi zaczną się lekko podnosić, a spód będzie złoty. - 8
Powtórz z pozostałym ciastem, aby zrobić więcej placków.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przechowuj usmażone placki na ciepło pod przykryciem lub w lekko nagrzanym piekarniku podczas przygotowywania pozostałych. - 9
Podawaj gorące, z jogurtem, chutneyem miętowym lub chutneyem tamaryndowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Placki smakują najlepiej świeże i ciepłe.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do ciasta możesz dodać inne drobno posiekane warzywa, takie jak papryka, starta marchewka lub ziarna kukurydzy.
- ✓Aby uzyskać ostrzejsze placki, zwiększ ilość zielonej papryczki chili lub papryki chili w proszku.
- ✓Jeśli wolisz bardziej miękkie placki, dodaj do ciasta nieco więcej wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę asafetydy (hing) do ciasta dla lepszego trawienia i subtelnego smaku.
- Niektórzy dodają łyżkę drobno posiekanych liści kozieradki (methi) dla wyrazistego aromatu.
- Dla dodatkowego białka, przed smażeniem możesz dodać do ciasta jedno ubite jajko.