Palestinian Style Falafel(Falafel po palestyńsku)
Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku, te falafle w stylu palestyńskim są przygotowywane z mieszanki ciecierzycy i bobu, doprawione świeżymi ziołami i przyprawami. Zazwyczaj podaje się je w picie z sosem tahini i świeżą sałatką.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona ciecierzyca(namoczona przez noc, nieugotowana)
- 1 cup Suchy bób(namoczony przez noc, nieugotowany, pozbawiony skórek)
- 1 medium Żółta cebula(grubo posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(grubo posiekane)
- 1 cup Świeża pietruszka(ubita)
- 1/2 cup Świeża kolendra(ubita)
- 2 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/4 tsp Pieprz cayenne(lub do smaku)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Soda oczyszczona
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie odcedź i przepłucz namoczoną ciecierzycę i bób. Osusz je ręcznikami papierowymi.
- 2
W malakserze połącz suchą ciecierzycę, bób, cebulę, czosnek, natkę pietruszki i kolendrę. Miksuj pulsacyjnie, aż mieszanka będzie drobno zmielona, ale nie w pastę. Powinna mieć pewną teksturę.
- 3
Dodaj kmin rzymski, kolendrę, pieprz cayenne i sól do malaksera. Krótko zmiksuj, aby połączyć.
- 4
Przełóż mieszankę do miski. Wymieszaj z sodą oczyszczoną. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 5
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokim garnku lub naczyniu typu Dutch oven do temperatury 175°C (350°F).
- 6
Za pomocą łyżki do falafli lub dwóch łyżek formuj z mieszanki małe kulki lub placki. Delikatnie wrzucaj je do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka.
- 7
Smaż przez 3-5 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości ze wszystkich stron. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć falafle z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych.
- 8
Podawaj na gorąco, zazwyczaj w picie z sosem tahini, posiekanymi pomidorami, ogórkami i marynatami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciecierzyca i bób są całkowicie suche przed przetworzeniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Nie przesadzaj z miksowaniem mieszanki; pożądana jest lekko gruboziarnista tekstura.
- ✓Smażenie partiami zapobiega nadmiernemu spadkowi temperatury oleju, zapewniając chrupkość falafli.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę sumaku dla pikantnego smaku.
- Do mieszanki dodaj łyżkę sezamu dla dodatkowej chrupkości.