Kousa bil Banadoura
Zucchini with Tomato Sauce
Kousa bil Banadoura to rozgrzewający palestyński gulasz, w którym delikatna cukinia duszona jest w bogatym, aromatycznym sosie pomidorowym, często z mielonym mięsem. To proste, ale pyszne danie, które podkreśla świeżość składników i doskonale smakuje podane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Małe cukinie (kousa)(około 1 kg, pokrojone w plastry o grubości ok. 2,5 cm)
- 0.5 kg Mielona wołowina lub jagnięcina(około 500 g)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 can (28 oz) Pomidory z puszki krojone
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Woda lub bulion wołowy
- 1 teaspoon Ziele angielskie
- 0.5 teaspoon Cynamon
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz
- 2 tablespoons Oliwa z oliwek
- 2 tablespoons Świeża mięta lub kolendra(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj cukinie: Umyj cukinie i pokrój w plastry o grubości około 2,5 cm. Jeśli chcesz, możesz lekko podsmażyć plastry cukinii na patelni, aż lekko się zrumienią z obu stron, aby zapobiec ich nadmiernemu rozpadaniu się podczas gotowania. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekkie podsmażenie cukinii dodaje tekstury i pomaga jej zachować kształt. - 2
Podsmaż mięso: W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj mielone mięso i gotuj, rozdrabniając je łyżką, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 3
Dodaj aromaty i przyprawy: Dodaj posiekany czosnek, ziele angielskie, cynamon, sól i pieprz. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Przygotuj sos: Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę. Dodaj pomidory z puszki oraz wodę lub bulion. Doprowadź sos do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Krótkie gotowanie koncentratu pomidorowego pomaga pogłębić jego smak. - 5
Duś gulasz: Delikatnie dodaj plastry cukinii do sosu pomidorowego. Upewnij się, że są w większości zanurzone. Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś przez 30-40 minut, aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt energicznego mieszania, aby cukinia się nie rozpadała. - 6
Podawaj: Nałóż Kousa bil Banadoura do misek. Udekoruj posiekaną świeżą miętą lub kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj gorące z czystym ryżem lub kuskusem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się przegryzą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżych, jędrnych cukinii dla najlepszych rezultatów.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji smakowych.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z cukinią.
- Aby uzyskać pikantniejszy smak, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do sosu.