Makloubet Sayadieh
Fish and Rice Upside-Down
Aromatyczne danie ryżowe "do góry nogami", z rybą smażoną na patelni, karmelizowaną cebulą i pachnącymi przyprawami, tworzące wyjątkowy i pyszny posiłek.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby (np. dorsz, labraks)(pokrojone na duże kawałki)
- 3 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany i odsączony)
- 1/2 cup Olej roślinny(do smażenia i gotowania)
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1/2 tsp Cynamon
- 1/4 tsp Kurkuma
- 3 crushed Kardamon(strączki)
- 1 large Liść laurowy
- 3 cups Bulion drobiowy lub rybny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish chopped Pietruszka
- for serving Cząstki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki ryby doprawić solą, pieprzem i szczyptą kurkumy. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor z obu stron. Odstawić.
- 2
W tym samym garnku, w razie potrzeby dodać więcej oleju i na średnio-niskim ogniu podsmażać pokrojone cebule, aż do głębokiego skarmelizowania i uzyskania złotobrązowego koloru. Może to potrwać około 20-25 minut.
- 3
Dodać przepłukany ryż do skarmelizowanej cebuli, mieszając, aby go pokryć. Dodać ziele angielskie, cynamon, pozostałą kurkumę, rozgniecione strączki kardamonu i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem.
- 4
Zalać bulionem drobiowym lub rybnym. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 5
Podczas gotowania ryżu, delikatnie ułóż usmażone kawałki ryby na wierzchu ryżu. Nie mieszaj.
- 6
Po ugotowaniu ryżu, odstaw go pod przykryciem na 5-10 minut. Odwróć duży talerz do serwowania na garnek, a następnie ostrożnie odwróć garnek, aby wyłożyć Makloubet Sayadieh na talerz.
- 7
Udekorować posiekaną pietruszką i podawać gorące z cząstkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Powolne karmelizowanie cebuli jest kluczem do uzyskania głębokiego smaku.
- ✓Nie przegotuj ryby; będzie się dalej gotować z ryżem.
- ✓Upewnij się, że bulion jest dobrze doprawiony, ponieważ nada smak ryżowi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast ryby użyj krewetek lub mieszanki owoców morza.
- Dodaj uprażone orzeszki piniowe lub migdały dla dodatkowej tekstury.