Sumac Chicken with Freekeh(Kurczak z sumakiem i freekeh)
Delikatny kurczak marynowany w sumaku, cytrynie i przyprawach, następnie pieczony i podawany na łóżku z wędzonego freekeh (zielonej pszenicy łamanej). To danie podkreśla żywe smaki kuchni palestyńskiej.
🧂 Składniki
- 4 large Kawałki kurczaka(udka lub piersi, z kością, ze skórą)
- 3 tbsp Sumak
- 1/4 cup Sok z cytryny
- 1/4 cup Oliwa z oliwek
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1/4 cup Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 1/4 cup Nasiona granatu(do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj sumak, sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę, sól i pieprz. Dodaj kawałki kurczaka i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Marynuj przez co najmniej 30 minut, a najlepiej 1-2 godziny w lodówce.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- 3
Ułóż zamarynowane kawałki kurczaka w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 40-50 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a skórka chrupiąca i złocistobrązowa. W połowie pieczenia polej wytworzonym sosem.
- 4
Podczas pieczenia kurczaka dokładnie opłucz freekeh. W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 5
Dodaj opłukany freekeh do rondla i mieszaj przez 1-2 minuty, aż lekko się zrumieni.
- 6
Wlej wodę lub bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż freekeh będzie miękki, a płyn wchłonięty. Odstaw, przykryte, na 5 minut.
- 7
Podawaj, nakładając ugotowany freekeh na paterę lub indywidualne talerze. Na wierzchu ułóż upieczone kawałki kurczaka z sumakiem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki i nasionami granatu, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka przez noc.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć freekeh, zastąp je kaszą bulgur lub kuskusem, dostosowując czas gotowania.
- ✓Upewnij się, że freekeh jest dobrze opłukane, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do freekeh podprażone migdały lub orzechy włoskie dla dodatkowej chrupkości.
- Podawaj z miseczką naturalnego jogurtu lub prostym sosem tahini.
- Dodaj do freekeh suszoną żurawinę lub morele, aby nadać mu lekko słodki smak.