Guacho de Mariscos
Gęsta i aromatyczna zapiekanka z owocami morza i ryżem, Guacho de Mariscos to uwielbiane panamskie danie, które łączy bogactwo morza z kojącą teksturą ryżu, często wzbogacane mleczkiem kokosowym.
🧂 Składniki
- 1/2 lb Skorupki i główki krewetek(na bulion)
- 4 cups Woda(na bulion)
- 1/2 medium Cebula(posiekana, na bulion)
- 4 leaves Culatrillo (kolendra)(na bulion)
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 1 lb Mieszane owoce morza(np. kalmary, małże, omułki)
- 1/2 lb Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka słodka(pokrojona)
- 2 small Ají dulce (słodka papryczka chili)(pokrojona)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 can Mleczko kokosowe(400 ml)
- 1.5 cups Ryż(biały długoziarnisty)
- 1 tablespoon Przyprawa do owoców morza
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 teaspoon Płynne annato (achiote)(opcjonalnie, dla koloru)
- 1/4 cup Świeża culatrillo (kolendra)(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bulion z owoców morza: W garnku połącz skorupki i główki krewetek, 4 szklanki wody, 1/2 posiekanej cebuli i 4 liście culatrillo. Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Przecedź bulion i odstaw.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, paprykę słodką i ají dulce. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory do garnka i gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj mieszane owoce morza i krewetki do garnka. Gotuj przez około 5 minut, aż zaczną się rumienić.
- 5
Dodaj ryż, mleczko kokosowe, przygotowany bulion z owoców morza, przyprawę do owoców morza, sól, pieprz i płynne annato (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 20-25 minut, lub aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Po ugotowaniu odstaw guacho pod przykryciem na 5 minut przed podaniem. Udekoruj świeżą posiekaną culatrillo.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać odrobinę białego wina podczas podsmażania warzyw.
- ✓Dostosuj ilość ají dulce do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli nie masz mieszanych owoców morza, możesz użyć ulubionych rodzajów ryb i skorupiaków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak kukurydza lub yuca, dla bardziej sycącej zapiekanki.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj drobno posiekaną papryczkę habanero wraz z innymi aromatami.