Pollo Guisado Panameño(Gulasz Panamski z Kurczaka)
Rozgrzewający i aromatyczny gulasz z kurczaka w panamskim stylu, duszony w bogatym sosie pomidorowym z aromatycznymi warzywami i przyprawami.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Kawałki kurczaka(z kością, ze skórą (zalecane udka i pałki))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 can (400g) Pomidory krojone(w zalewie)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Oregano(suszone)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron, w razie potrzeby partiami. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, mieszając, przez 1-2 minuty, aby pogłębić jego smak.
- 6
Wlej pomidory krojone (z zalewą) i bulion drobiowy. Wymieszaj sos Worcestershire, kmin rzymski i oregano.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszystkie zrumienione kawałki z dna garnka. - 7
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kurczak osiągnął temperaturę wewnętrzną 74°C (165°F). - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go gotować na wolnym ogniu bez przykrywki przez kilka dodatkowych minut, aby go zagęścić.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać gęstszy sos, możesz rozgnieść niektóre kawałki kurczaka o ściankę garnka. - 9
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Danie doskonale smakuje z białym ryżem i plantanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą dodaje gulaszowi więcej smaku i wilgotności.
- ✓Nie pomijaj rumienienia kurczaka; buduje to kluczową bazę smakową.
- ✓Dostosuj ilość koncentratu pomidorowego i pomidorów krojonych do swoich preferencji, aby uzyskać bogatszy lub lżejszy sos.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę ziemniaka lub marchewkę razem z płynem, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla nuty ostrości, dodaj posiekaną papryczkę jalapeño lub szczyptę płatków chili razem z czosnkiem.
- Po podsmażeniu warzyw można dodać odrobinę białego wina, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.