Mojarra Frita con Ensalada Verde(Smażona Mojarra z Zieloną Sałatką)
Cała smażona ryba, zazwyczaj Mojarra, podawana chrupiąca i złocista z prostą, orzeźwiającą zieloną sałatką. Popularne danie nadmorskie.
🧂 Składniki
- 2 each Cała ryba Mojarra(oczyszczona i oskrobana, każda o wadze około 225-280g)
- 0.5 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 3-4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 1 each Limonka(pokrojona w ćwiartki, do podania)
- 4 cups Sałata(posiekana)
- 0.5 medium Ogórek(pokrojony w plasterki)
- 1 medium Pomidory(pokrojone w ćwiartki)
- 0.25 cup Czerwona cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek(do sosu)
- 1 tbsp Ocet (białe lub czerwone wino)(do sosu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Oczyszczone ryby osusz ręcznikami papierowymi. Zrób kilka płytkich ukośnych nacięć po każdej stronie ryby.
- 2
Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Obtocz każdą rybę w przyprawionej mące, upewniając się, że jest równomiernie pokryta.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w dużej, głębokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu, aż będzie gorący i lekko dymiący (około 175°C).
- 4
Ostrożnie umieść jedną rybę naraz na gorącym oleju. Smaż przez 6-8 minut z każdej strony, lub aż będzie złocistobrązowa i w pełni ugotowana. W razie potrzeby zmniejsz ogień, aby zapobiec przypaleniu.
- 5
Wyjmij ryby z oleju i umieść na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtórz z drugą rybą.
- 6
W czasie gdy ryba się smaży lub odsącza, przygotuj sałatkę: w misce wymieszaj sałatę, ogórek, pomidory i czerwoną cebulę.
- 7
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z octem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sałatkę polej dressingiem tuż przed podaniem.
- 8
Podawaj smażoną rybę natychmiast z ćwiartkami limonki i zieloną sałatką po boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem ryby, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż ryby pojedynczo.
- ✓Nacięcia w rybie pomagają jej równomierniej się ugotować i pozwalają przyprawom wniknąć w mięso.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z patacones (smażonymi platanami) lub ryżem.
- Do sałatki dodaj prosty winegret z odrobiną musztardy Dijon.
- Dla innego profilu smakowego, marynuj rybę w soku z limonki i czosnku przez 30 minut przed obtoczeniem w mące.