Pira Caldo(Zupa rybna Pira Caldo)
Pira Caldo to tradycyjna i rozgrzewająca paragwajska zupa rybna, znana ze swojej kremowej konsystencji i bogatego smaku. Zazwyczaj zawiera białe ryby o zwartym mięsie, takie jak surubí, gotowane w aromatycznym bulionie z warzywami, a na koniec doprawiane odrobiną śmietanki i lokalnym serem.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z surubí(lub inne białe ryby o zwartym mięsie, np. dorada, pokrojone na kawałki ok. 5 cm)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 large Cebule(drobno posiekane)
- 1 medium Czerwona papryka(drobno posiekana)
- 2 medium Pomidory(obrane i pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 l Woda
- 200 g Maniok (mandioca)(obrany i pokrojony na kawałki ok. 2,5 cm)
- 200 ml Mleko
- 150 g Queso Paraguay(pokruszony)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 1 tbsp Świeże oregano(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że warzywa są miękkie, ale nie przypieczone. - 2
Dodaj pokrojone pomidory i posiekany czosnek do garnka. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki manioku, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do momentu, aż maniok będzie miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Maniok powinien łatwo dać się nakłuć widelcem. - 4
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującej się zupy. Gotuj przez około 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie się łatwo rozpadać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przegotować ryby. - 5
Wmieszaj mleko i pokruszony Queso Paraguay. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż ser się rozpuści, a zupa będzie gorąca. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu mleka i sera.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj delikatnie, aby rozpuścić ser, nie rozbijając zbytnio ryby. - 6
Nalej Pira Caldo do miseczek. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i oregano.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli surubí jest niedostępne, można użyć innych białych ryb o zwartym mięsie, takich jak dorada, pacú, tilapia lub dorsz.
- ✓Dla bogatszego smaku, wraz z wodą można dodać odrobinę białego wina.
- ✓Dopraw do smaku solą i pieprzem według potrzeb.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają liść laurowy lub szczyptę papryki dla dodania głębi smaku.
- Zamiast mleka można użyć niewielkiej ilości śmietanki, aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję.