Guisado Mandi'o
Guisado Mandi'o to sycący i rozgrzewający paragwajski gulasz przygotowywany z delikatnych kawałków wołowiny i skrobiowej manioki, duszony w bogatym bulionie z aromatycznymi warzywami i doprawiony tradycyjnymi ziołami. Manioika mięknie i naturalnie zagęszcza gulasz, tworząc kremową konsystencję.
🧂 Składniki
- 1 kg Maniok(obrany i pokrojony w kawałki)
- 500 g Wołowina (do gulaszu)(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plastry)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 cup Sos pomidorowy
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Tymianek(suszony)
- 1 tsp Oregano(suszone)
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 4 cups Woda lub bulion wołowy(około, do przykrycia składników)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Zielona cebulka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj maniok: Obierz maniok i pokrój go w kawałki o boku ok. 2,5 cm. Jeśli używasz mrożonego manioku, nie rozmrażaj go przed gotowaniem. Jeśli używasz świeżego, usuń i wyrzuć wszelkie włókniste środki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie włókniste części zostały usunięte z manioku, aby uzyskać gładszą teksturę. - 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kawałki wołowiny ze wszystkich stron na brązowo. Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.
- 3
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, paprykę, marchew i czosnek. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj sos pomidorowy, suszony tymianek, suszone oregano, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj do połączenia składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dopraw do smaku według własnych preferencji. - 5
Dodaj kawałki manioku i tyle wody lub bulionu wołowego, aby przykryć składniki. Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Duś do momentu, aż wołowina będzie miękka, a maniok miękki i łatwy do nakłucia widelcem. - 6
Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej płynu, jeśli gulasz stanie się zbyt suchy. Manioika rozpadnie się i naturalnie zagęści gulasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien mieć gęstą, stewopodobną konsystencję. - 7
Gdy wołowina i maniok będą miękkie, spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszy gulasz, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki wraz z pozostałymi przyprawami.
- ✓Upewnij się, że maniok jest w pełni ugotowany i miękki, ponieważ niedogotowany maniok może być twardy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub dynia.
- Dla innego profilu smakowego, podczas duszenia można dodać liść laurowy.