Pollo al Taragui(Kurczak po paragwajsku (Pollo al Taragui))
Pollo al Taragui to tradycyjny paragwajski gulasz z kurczaka, bogaty w smaku i wolno gotowany do perfekcyjnej miękkości. Zawiera kawałki kurczaka duszone w aromatycznym bulionie, często z dodatkiem warzyw, takich jak cebula, papryka i pomidory, doprawiony lokalnymi ziołami. To sycące i rozgrzewające danie, zazwyczaj podawane z ryżem lub gotową kassawą.
🧂 Składniki
- 1 cut into pieces Cały kurczak(około 1.5 kg)
- 2 large Cebule(posiekane)
- 2 medium Papryki(dowolnego koloru, posiekane)
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 cups Bulion warzywny
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 leaves Liście laurowe
- 0.25 cup Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie strony są równomiernie doprawione. - 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony, w razie potrzeby partiami. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Na patelnię dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszelkie przypalone kawałki z dna patelni. - 4
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
⏱️ 1 minute - 5
Dodaj posiekane pomidory i gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając im lekko się rozpaść.
⏱️ 2-3 minutes - 6
Włóż obsmażone kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion warzywny i liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płyn w większości zakrywa kurczaka. - 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę do 1 godziny 30 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie bardzo miękki.
⏱️ 1 hour - 1 hour 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Przed podaniem usuń liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 9
Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z ryżem, gotowaną kassawą lub puree ziemniaczanym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć udek i podudzi kurczaka.
- ✓Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub ziemniaki, w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- ✓Do bulionu można dodać odrobinę białego wina dla dodatkowego głębszego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę papryki lub kminu rzymskiego dla innego profilu smakowego.
- Dla pikantniejszego dania, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z cebulą.