Surubí en Salsa(Surubí w sosie)
Paraguayan Fish Stew
Aromatyczny i sycący gulasz z ryby surubí, gotowany w bogatym sosie pomidorowym z warzywami i ziołami. Danie to podkreśla znaczenie ryb rzecznych w kuchni paragwajskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Filety z surubí(pokrojone na duże kawałki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Papryka(1 czerwona, 1 zielona, posiekane)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub przetarte)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1/2 cup Białe wino(opcjonalnie)
- 2 cups Bulion rybny lub woda
- 1/2 cup Kolendra(posiekana)
- 1/4 cup Pietruszka(posiekana)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przyprawić kawałki surubí solą i pieprzem.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dusić posiekaną cebulę i paprykę, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek i gotować jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Wlać rozgniecione pomidory i białe wino (jeśli używasz). Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, aby alkohol odparował.
- 5
Dodać bulion rybny lub wodę oraz liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić sos do łagodnego wrzenia.
- 6
Ostrożnie włożyć przyprawione kawałki surubí do gotującego się sosu. Upewnić się, że ryba jest w większości zanurzona.
- 7
Przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikać przegotowania.
- 8
Przed podaniem wmieszać posiekaną kolendrę i pietruszkę.
- 9
Podawać gorące, z ryżem lub gotowanym yuca.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Surubí to jędrna biała ryba, ale można ją zastąpić innymi twardymi białymi rybami, takimi jak dorsz czy łupacz.
- ✓Dostosuj ilość chili, jeśli wolisz ostrzejszy gulasz.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, gotuj odkryte przez ostatnie 10 minut gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę papryki dla koloru i subtelnego, dymnego smaku.
- Dodać pokrojone oliwki lub kapary dla lekko słonego smaku.
- Odrobina soku z limonki na końcu może odświeżyć smaki.