Locro Paraguayo
Gęsty i aromatyczny gulasz z kukurydzy i mięsa, Locro Paraguayo to sycące danie, które często przygotowuje się na specjalne okazje. Zawiera delikatne kawałki wołowiny i wieprzowiny duszone z kukurydzą, warzywami i aromatycznymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 300 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 500 g Ziarna żółtej kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 red Papryka(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1.5 liters Bulion wołowy
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Papryka słodka
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny i wieprzowiny ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes - 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę, paprykę i czosnek. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj pokrojone pomidory, kmin rzymski i paprykę słodką. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 2 minutes - 4
Dodaj obsmażone mięso z powrotem do garnka. Wlej bulion wołowy, dodaj liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Dodaj ziarna kukurydzy do garnka. Kontynuuj duszenie, bez przykrycia, przez kolejne 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż gulasz zgęstnieje, a kukurydza będzie ugotowana. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
⏱️ 1 hour - 6
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz rozgnieść część ziaren kukurydzy o ściankę garnka przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Możesz użyć mieszanki świeżej i mrożonej kukurydzy dla dodania tekstury.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj kombinacji bulionu wołowego i drobiowego.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną dynię lub batata dla dodatkowej słodyczy i koloru.
- Podczas duszenia dodaj liść laurowy i gałązkę świeżego tymianku dla dodania aromatu.
- Podawaj z kleksem śmietany lub polej sosem chili.