Pastel de Pollo Paraguayo(Paragwajski Pasztet z Kurczaka)
Słony pasztet z kurczakiem, z aromatycznym farszem kurczaka zamkniętym w delikatnym, kruchym cieście. To sycące i popularne danie, idealne na posiłki i spotkania.
🧂 Składniki
- 600 g Piersi lub udka kurczaka(bez kości, bez skóry, ugotowane i poszarpane)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Żółta cebula(posiekana)
- 0.5 medium Zielona papryka(bez nasion, posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 6 oz Koncentrat pomidorowy(puszka)
- 0.5 cup Suche białe wino
- 0.5 cup Rodzynki
- 0.25 cup Oliwki nadziewane papryką(pokrojone w kostkę)
- 1 small jar Papryka pimiento (słodka czerwona papryka), pokrojona w kostkę
- 1 small can Młody groszek(odsączony)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 pkg Płaty ciasta francuskiego(rozmrożone zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli nie używasz gotowego kurczaka, umieść kurczaka w dużym garnku, posyp proszkiem czosnkowym i gotuj do miękkości (około 40 minut). Odcedź, ostudź i poszarp.
- 2
Na dużej patelni podsmaż posiekaną cebulę i zieloną paprykę na oliwie z oliwek na średnim ogniu, aż cebula będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i białe wino. Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, lub do podgrzania.
- 4
Dodaj poszarpanego kurczaka na patelnię. Wymieszaj z rodzynkami, pokrojonymi w kostkę oliwkami, pokrojoną w kostkę papryką i odsączonym groszkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 5 minut, mieszając, aby składniki się połączyły. Farsz lekko ostudź.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- 6
Rozwiń jeden płat ciasta francuskiego i połóż go na przygotowanej blasze. Równomiernie rozsmaruj ostudzony farsz z kurczaka na cieście, pozostawiając niewielki margines.
- 7
Rozwiń drugi płat ciasta francuskiego i przykryj nim farsz. Odetnij nadmiar ciasta i dociśnij brzegi, aby je zamknąć. Ząbkowanym widelcem ozdobnie uformuj brzegi. W wierzchnim cieście zrób kilka nacięć, aby umożliwić ucieczkę pary.
- 8
Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 30 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocistobrązowe i wyrośnięte.
- 9
Ostudź lekko przed pokrojeniem na kwadraty lub porcje. Podawaj na gorąco lub na zimno.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie gotowego kurczaka lub kurczaka z rożna pozwoli zaoszczędzić czas.
- ✓Upewnij się, że farsz nie jest zbyt mokry, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie rozmoczone.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać szczyptę kminu rzymskiego lub papryki do farszu z kurczaka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę sofrito do farszu, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Użyj innego rodzaju ciasta, na przykład domowego ciasta kruchego.
- Dla pikantniejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili do farszu.