Soyo de Maní(Gulasz z orzeszków ziemnych)
Bogata i pikantna zupa orzechowa, często uważana za sycącą i rozgrzewającą potrawę w paragwajskiej kuchni. Zazwyczaj przygotowywana z mielonych orzeszków ziemnych, mięsa (często wołowiny lub kurczaka) i warzyw, doprawiona lokalnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 500 g Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 250 g Masło orzechowe(niesłodzone, naturalne)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 400 g Pomidory(pokrojone lub rozdrobnione)
- 1.5 liters Bulion wołowy
- 200 g Ziarna kukurydzy(świeże lub mrożone)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij wołowinę i odłóż na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob z dna garnka wszelkie przyrumienione kawałki. - 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj rozdrobnione pomidory i gotuj przez 5 minut, pozwalając smakom się połączyć.
⏱️ 5 minutes - 5
Włóż z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wołowina jest w większości zanurzona w płynie. - 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
⏱️ 1 hour💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
W osobnym naczyniu wymieszaj masło orzechowe z około 2 szklankami gorącego bulionu z garnka, aż do uzyskania gładkiej masy. Zapobiega to tworzeniu się grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie gorącego płynu ułatwia rozpuszczanie masła orzechowego. - 8
Wlej mieszankę z masła orzechowego z powrotem do garnka. Dobrze wymieszaj. Dodaj ziarna kukurydzy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa znacznie zgęstnieje. - 9
Gotuj dalej na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 15-20 minut, często mieszając, aż zupa osiągnie pożądaną konsystencję.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. - 10
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dopraw przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej zupy, możesz zmiksować jej część przed dodaniem masła orzechowego.
- ✓Upewnij się, że używasz niesłodzonego masła orzechowego dla najlepszego zbalansowania smaku.
- ✓Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem; smaki często poprawiają się po nocnym odpoczynku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj rozdrobnionego kurczaka zamiast wołowiny.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub bataty razem z wołowiną.
- Dla ostrzejszej wersji, dodaj szczyptę płatków chili lub posiekaną papryczkę jalapeño razem z cebulą.