Torrejitas de Maíz(Placuszki z Kukurydzy)
Sweet Corn Fritters
Placuszki z kukurydzy (Torrejitas de Maíz) to pyszne placuszki ze słodkiej kukurydzy, popularna przekąska lub danie śniadaniowe w Paragwaju. Przygotowane ze świeżych ziaren kukurydzy, z nutą słodyczy i lepką masą, te placuszki są smażone na patelni na złoty kolor i chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie pozostają delikatne i wilgotne w środku. Oferują wybuch smaku słodkiej kukurydzy w każdym kęsie.
🧂 Składniki
- 2 cups Świeże ziarna kukurydzy(z około 4 kolb kukurydzy)
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tablespoons Cukier brązowy(lub do smaku)
- 1 teaspoon Proszek do pieczenia
- 1/2 teaspoon Sól
- 1 large Jajko(roztrzepane)
- 2-3 tablespoons Mleko(lub tyle, ile potrzeba do uzyskania konsystencji)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Oddziel ziarna kukurydzy od kolb. Jeśli używasz malaksera, kilkakrotnie zmiel ziarna kukurydzy, aż będą grubo posiekane. Nie przetwarzaj na gładką masę; pożądana jest lekko grudkowata tekstura.
- 2
W dużej misce wymieszaj przetworzone ziarna kukurydzy, mąkę pszenną, cukier brązowy, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.
- 3
Dodaj roztrzepane jajko i 2 łyżki mleka do suchych składników. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj kolejną łyżkę mleka, aż osiągnie konsystencję, którą można nakładać łyżką, ale która zachowuje kształt.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być na tyle gęste, aby nie rozpływało się zbytnio po wrzuceniu na olej. - 4
Rozgrzej około 2,5-5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175-180°C.
- 5
Ostrożnie nakładaj zaokrąglone łyżki ciasta na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż partiami.
- 6
Smaż placuszki przez około 3-5 minut z każdej strony, lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i usmażone w środku. Przewracaj je delikatnie w połowie smażenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj temperaturę ogrzewania w razie potrzeby, aby utrzymać stałą temperaturę smażenia. - 7
Używając łyżki cedzakowej, wyjmij placuszki z oleju i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla pikantnej wersji, pomiń cukier brązowy i dodaj do ciasta starty ser (np. cheddar lub queso fresco) oraz szczyptę przyprawy Adobo.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem; w przeciwnym razie placuszki wchłoną zbyt dużo oleju i staną się tłuste.
- ✓Najlepiej smakują świeżo przygotowane.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną szczypior lub kolendrę do ciasta.
- Podawaj z salsą lub skropione miodem.