Pastel Mandi'o
Pastel Mandi'o to wytrawne paragwajskie empanadas, przygotowywane z ciasta z gotowanej manioku (yuki) i mąki kukurydzianej, nadziewane aromatyczną mieszanką szarpanej wołowiny, jajek na twardo i przypraw. Te pyszne przekąski są smażone na głębokim oleju na złocisty i chrupiący kolor.
🧂 Składniki
- 500 g Maniok (Yuka)(obrany i pokrojony w kawałki)
- 100 g Mąka kukurydziana
- 50 g Masło
- 1 large Jajko(do ciasta)
- 1 tsp Sól
- 300 g Szarpana gotowana wołowina(doprawiona cebulą, czosnkiem, kminkiem, papryką)
- 2 large Jajka na twardo(posiekane)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj maniok w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękki. Dobrze odcedź i rozgnieć lub przetwórz na gładką masę. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że maniok jest całkowicie ugotowany i miękki, aby łatwo go było rozgnieść. - 2
W misce połącz rozgnieciony maniok, mąkę kukurydzianą, masło, jajko i sól. Mieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę więcej mąki kukurydzianej.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciasto powinno być na tyle twarde, aby można je było formować, ale nie klejące. - 3
W osobnej misce wymieszaj szarpaną wołowinę, posiekane jajka na twardo i ewentualne dodatkowe przyprawy, które lubisz do nadzienia (np. szczyptę kminku, papryki lub drobno posiekaną cebulę).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że nadzienie jest dobrze doprawione i wilgotne. - 4
Podziel ciasto z manioku na małe porcje. Każdą porcję rozpłaszcz na lekko posypanej mąką powierzchni, formując okrąg.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj z jedną porcją ciasta na raz, aby zapobiec jego wysychaniu. - 5
Na środek każdego okręgu z ciasta nałóż łyżkę nadzienia z wołowiny i jajka. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, i zlep brzegi, aby je zamknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz użyć widelca do zrobienia ozdobnych brzegów. - 6
Rozgrzej olej roślinny w głębokim rondlu lub garnku na średnim ogniu. Olej powinien być gorący do smażenia na głębokim tłuszczu (około 180°C).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj termometru, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. - 7
Smaż Pastel Mandi'o ostrożnie partiami, obracając od czasu do czasu, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron. Powinno to zająć około 3-5 minut na partię.
⏱️ 5 minutes - 8
Wyjmij usmażone Pastel Mandi'o za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast, aby uzyskać najlepszą chrupiącą teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość manioku jest kluczowa dla tekstury ciasta. Jeśli to możliwe, użyj świeżego, twardego manioku.
- ✓Nadzienie można modyfikować; niektóre przepisy zawierają drobno posiekaną cebulę lub paprykę.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby Pastel Mandi'o nie nasiąkły tłuszczem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej nadziewaj mieszanką podsmażanych warzyw i sera.
- Zamiast smażenia, piecz dla lżejszej opcji, choć tekstura będzie inna.