Balut
Filipino Fertilized Duck Egg
Balut to zapłodnione jajo kaczki, inkubowane przez określony czas, a następnie gotowane. Jest to ceniony przysmak na Filipinach, z głębokimi korzeniami kulturowymi. Jest popularnym jedzeniem ulicznym, często spożywanym z solą i octem, uosabiającym filipińską zaradność i gościnność.
🧂 Składniki
- 1 Zapłodnione jaja kacze(Idealnie 16-18 dniowe dla tradycyjnego filipińskiego balutu; wersje wietnamskie mogą używać jajek 19-22 dniowych.)
- to taste Woda(Do gotowania jajek.)
- for serving Sól(Do doprawienia.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj jajka: Delikatnie opłucz zapłodnione jaja kacze pod bieżącą, chłodną wodą. Unikaj jajek z widocznymi pęknięciami.
⏱️ 2 minutes - 2
Gotuj jajka: Umieść jajka w garnku i zalej je wystarczającą ilością wody, aby były zanurzone na co najmniej 2,5 cm. Doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 30 do 40 minut. Dłuższy czas gotowania zapewnia pełne ugotowanie zarodka i bezpieczeństwo spożycia.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Lekko ostudź: Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij jajka z gorącej wody za pomocą łyżki cedzakowej. Pozostaw je na około 5-10 minut, aż będą wystarczająco ciepłe, aby je trzymać, ale nadal gorące.
⏱️ 2 minutes - 4
Podawaj i dopraw: Aby zjeść, delikatnie opukaj łyżką szerszy koniec jajka, tworząc małe otwarcie. Ostrożnie odklej część skorupki i cienkiej błonki pod nią, uważając, aby nie wylać bulionu. Smaczny bulion można pić bezpośrednio ze skorupki. Posyp solą i czarnym pieprzem do smaku, a w razie potrzeby dodaj wyciśniętą limonkę lub cytrynę. Tradycyjnie do maczania podaje się małą miseczkę z octem.
⏱️ 1 minute - 5
Spożyj zawartość: Użyj łyżki, aby wydobyć pozostałą zawartość jajka, w tym żółtko i zarodek. Tradycja wietnamska często obejmuje gałązkę kolendry wietnamskiej (rau ram) dla dodatkowego smaku.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszego smaku i tekstury, spożywaj balut na ciepło.
- ✓Jeśli po raz pierwszy próbujesz balutu, zacznij od jajka z mniejszym stopniem rozwoju zarodka (około 16-18 dni inkubacji), ponieważ zarodek będzie delikatniejszy.
- ✓Bulion wewnątrz jajka jest uważany za przysmak i często jest najpierw wypijany; smakuje jak bogaty, pikantny rosół z kurczaka.
- ✓Chociaż gotowanie jest najczęstszą metodą, balut można również gotować na parze, uzyskując podobny rezultat.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Adobong Balut: Ugotowany balut można dalej gotować w sosie adobo z sosu sojowego, octu, czosnku i liścia laurowego.
- Balut Sisig: Posiekany balut można smażyć z cebulą, chili i sokiem z calamansi, podobnie jak tradycyjny wieprzowy sisig.
- Smażony Balut (styl Tokneneng): Ugotowany balut można obtoczyć w pomarańczowym cieście i głęboko usmażyć, podając z pikantnym dipem z octu.