Bors de Ciuperci(Barszcz z grzybów)
Mushroom Borscht
Pożywny i aromatyczny wegetariański barszcz z grzybów, warzyw i charakterystyczną kwaśnością z borș (płynu z kiszonej otrębów pszennych). Zupa ta jest podstawą kuchni rumuńskiej, szczególnie podczas postów, oferując sycący i pożywny posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g, cleaned and sliced Mieszane grzyby (np. borowiki, pieczarki, boczniaki)
- 500 ml Borș (kwaśny płyn z kiszonych otrębów pszennych)
- 3 medium, peeled and cubed Ziemniaki
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Marchew
- 100 g, peeled and finely diced Korzeń selera
- 80 g, peeled and finely diced Korzeń pietruszki
- 1 medium, finely chopped Cebula
- 3 minced Ząbki czosnku
- 3 tablespoons Olej słonecznikowy
- 0.25 cup, chopped Świeża natka pietruszki
- 0.25 cup, chopped Świeży koperek
- 1 teaspoon, or to taste Sól
- 0.5 teaspoon, or to taste Czarny pieprz
- 1.5 liters Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na średnim ogniu rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zeszkli się, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 2
Dodaj do garnka startą marchew, pokrojony w kostkę korzeń selera i pietruszki. Smaż przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
- 3
Dodaj do garnka pokrojone grzyby i gotuj, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić, około 8-10 minut.
- 4
Wlej wodę i zagotuj. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i pieprz. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
- 5
Wmieszaj borș. Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły. Nie gotuj gwałtownie po dodaniu borș.
- 6
Wmieszaj większość świeżej natki pietruszki i koperku, zostawiając trochę do dekoracji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane pozostałymi świeżymi ziołami. Zupę często podaje się z łyżką kwaśnej śmietany (opcjonalnie, na dni bez postu) i chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć borș, możesz zastąpić go mieszanką soku z cytryny i soku z kiszonej kapusty, lub komercyjnym środkiem zakwaszającym.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj suszonych borowików namoczonych w gorącej wodzie (zachowaj wodę z moczenia do zupy).
- ✓Upewnij się, że warzywa są drobno pokrojone lub starte, aby równomiernie się gotowały.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj niewielką ilość lubczyku dla charakterystycznego ziołowego aromatu.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość koncentratu pomidorowego dla dodania głębi smaku.
- Dla bardziej sycącej zupy dodaj garść ugotowanej fasoli lub jęczmienia.