Ciorbă de Praz
Leek Soup
Ciorbă de Praz to tradycyjna rumuńska zupa na kwaśno, przygotowywana głównie z pora i różnych innych warzyw. Znana jest ze swojego orzeźwiającego i lekko kwaskowatego smaku, często wzbogaconego borșem (sfermentowane otręby pszenne) lub odrobiną kwaśnej śmietany. Ta sycąca, a jednocześnie lekka zupa to pocieszające danie, idealne jako przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Por(tylko białe i jasnozielone części, umyte i pokrojone w plasterki)
- 300 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 Papryka(pokrojona w kostkę (dowolny kolor))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1.5 L Bulion warzywny lub woda
- 100 ml Borș (płyn z fermentowanych otrębów pszennych)(lub sok z cytryny do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki lub lubczyk(posiekana, do dekoracji)
- Kwaśna śmietana(opcjonalnie, do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę marchew i seler naciowy. Smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną.
- 2
Dodaj pokrojonego w plasterki pora i pokrojoną w kostkę paprykę. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż por zacznie mięknąć.
- 3
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i wlej bulion warzywny lub wodę. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki i por będą miękkie.
- 4
Wymieszaj z borșem (lub sokiem z cytryny), solą i pieprzem. Spróbuj i dopraw do smaku w razie potrzeby. Jeśli używasz borșu, pozwól zupie gotować się jeszcze przez 5 minut.
- 5
Nalej zupę do miseczek. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki lub lubczykiem. Podawaj gorącą, opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać bardziej kremową zupę, możesz zmiksować jej część przed dodaniem borșu.
- ✓Jeśli nie masz borșu, można użyć soku z cytryny, aby uzyskać podobną kwasowość.
- ✓Możesz dodać inne sezonowe warzywa, takie jak pasternak lub cukinia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość koncentratu pomidorowego dla koloru i głębi smaku.
- Do zupy można dodać makaron, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.