Ciorbă de Praz cu Afumătură
Syta i aromatyczna zupa z pora i wędzonego mięsa, często wzbogacana odrobiną śmietany i koperku. Jest to rozgrzewające i rustykalne danie, idealne na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 1 kg Por(białe i jasnozielone części, dokładnie umyte i pokrojone w krążki)
- 300 g Żeberka wieprzowe wędzone lub boczek(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 150 g Seler korzeniowy(obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 liters Bulion warzywny lub drobiowy
- 150 ml Śmietana(do podania)
- 1 bunch Świeży koperek(posiekany, do podania)
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Dodaj wędzone mięso i smaż, aż lekko się zrumieni i wytopi się część tłuszczu, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj do garnka pokrojoną w kostkę marchew i seler. Smaż jeszcze przez 5 minut, aż lekko zmiękną.
- 3
Dodaj pokrojonego w krążki pora i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko zwiędnie, około 10-15 minut. Uważaj, aby go zbytnio nie zrumienić.
- 4
Zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
- 5
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ziemniaki i por będą miękkie.
- 6
Dopraw zupę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli używasz bardzo słonego wędzonego mięsa, możesz potrzebować mniej soli.
- 7
Podawaj gorące, udekorowane kleksem śmietany i posypane świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że pory są dokładnie umyte, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj wędzonych żeberek wieprzowych. Jeśli używasz boczku, wybierz dobrej jakości, mniej przetworzoną odmianę.
- ✓Dostosuj ilość wędzonego mięsa do swoich preferencji.
- ✓Jeśli wolisz bardziej kremową zupę, możesz zblendować jej część przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania dla dodatkowego aromatu.
- Możesz dodać odrobinę białego wina razem z bulionem, aby dodać głębi smaku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wędzone mięso i użyj bulionu warzywnego, dodając wędzoną paprykę dla dymnego aromatu.