Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase
Pożywna i aromatyczna rumuńska zupa drobiowa z warzywami korzeniowymi, stanowiąca sycący i odżywczy posiłek.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak (cały lub w kawałkach)
- 3 l Woda
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Pasternak(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1/2 medium Seler korzeniowy(obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 medium Pietruszka korzeniowa(obrana i pokrojona w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(pokrojona w kostkę (opcjonalnie))
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 Liście laurowe
- 1 tsp Ziarna pieprzu czarnego
- to taste Sól
- 1/2 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- for serving Śmietana
- to taste Ocet lub sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść kurczaka w dużym garnku, zalej wodą i zagotuj. Zbieraj pianę, która pojawi się na powierzchni.
- 2
Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.
- 3
Wyjmij kurczaka z garnka, pozwól mu lekko ostygnąć, następnie oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Przecedź bulion i wyrzuć stałe resztki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj trochę bulionu, aby uzyskać bogatszą zupę, jeśli chcesz. - 4
Przelej przecedzony bulion z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, pasternak, seler korzeniowy, pietruszkę korzeniową, cebulę i paprykę (jeśli używasz).
- 5
Zagotuj zupę, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i ugotowane kawałki kurczaka. Dopraw solą do smaku.
- 7
Tuż przed podaniem dodaj odrobinę octu lub soku z cytryny, aby podkreślić smak. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj kwasowość do swoich preferencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz podsmażyć kawałki kurczaka przed dodaniem ich do zupy.
- ✓Nie przegotuj warzyw; powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
- ✓Śmietana i ocet/sok z cytryny są kluczowe dla charakterystycznej 'ciorbă' kwasowości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak rzepa czy brukiew.
- Dodaj garść drobnego makaronu lub ryżu w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i użyj bulionu warzywnego.