Fasole Frecată
Mashed White Beans
Fasole Frecată to tradycyjne rumuńskie danie z kremowo rozgniecionych białych fasolek, często doprawiane czosnkiem i posypane skarmelizowaną cebulą. Jest to sycące i aromatyczne danie, zazwyczaj podawane jako pasta do smarowania lub dodatek, szczególnie popularne podczas postu lub jako rozgrzewający zimowy posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Suszone białe fasolki(np. odmiana Great Northern lub Cannellini, namoczone przez noc)
- 2 medium Cebule(1 drobno posiekana do posypania, 1 przekrojona na ćwiartki do gotowania)
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 60 ml Olej słonecznikowy(podzielony)
- 1 tsp Papryka(słodka lub wędzona)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
- Woda(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i opłucz namoczone fasolki. Umieść je w dużym garnku z cebulą pokrojoną na ćwiartki i zalej świeżą wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 60-90 minut, lub do momentu, gdy fasolki będą bardzo miękkie. Zbieraj szumowiny, które się utworzą.
- 2
Odcedź fasolki, zachowując około 1 szklanki płynu z gotowania. Wyrzuć ugotowaną cebulę.
- 3
Przełóż ugotowane fasolki do malaksera lub blendera. Dodaj posiekany czosnek, 30 ml oleju słonecznikowego, sól i pieprz. Blenduj na gładką i kremową masę, dodając w razie potrzeby odrobinę zachowanego płynu z gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 4
Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 30 ml oleju słonecznikowego na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa i skarmelizowana, około 10-15 minut.
- 5
Wmieszaj paprykę do podsmażonej cebuli i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 6
Rozprowadź puree z fasolek na talerzu do serwowania. Obficie posyp mieszanką skarmelizowanej cebuli i papryki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji, puree z fasolek można przetrzeć przez drobne sitko.
- ✓Dla bogatszego smaku, można ugotować z fasolkami mały kawałek wędzonej golonki.
- ✓Danie można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie posiekanej marchewki lub pasternaku do masy fasolkowej przed blendowaniem.
- Szczypta płatków chili może być dodana do posypki z cebuli dla odrobiny ostrości.