Iahnie de Fasole Afumată(Rumuniańska zapiekanka z białej fasoli)
Wędzona i sycąca rumuńska zapiekanka z białej fasoli, wolno gotowana z wędzoną kiełbasą i doprawiona papryką oraz cząbrem. Danie to stanowi pocieszającą i aromatyczną reprezentację rumuńskiej kuchni chłopskiej.
🧂 Składniki
- 500 g Suche białe fasole(namoczone przez noc)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Żółte cebule(drobno pokrojone w kostkę)
- 2 medium Czerwone papryki(drobno pokrojone w kostkę)
- 200 g Wędzona kiełbasa(pokrojona w plastry lub kostkę)
- 1 tbsp Wędzona papryka
- 1 tbsp Cząber (cimbru)(suszony)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
- enough to cover Woda lub bulion warzywny
- for garnish Świeży koperek i pietruszka(drobno posiekane)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę. Umieść ją w dużym garnku z wystarczającą ilością świeżej wody do przykrycia. Dodaj jedną z pokrojonych cebul, liść laurowy (opcjonalnie) i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka, około 40-60 minut. Odcedź fasolę, zachowując około 2 szklanek płynu z gotowania.
- 2
Podczas gdy fasola się gotuje, rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pozostałą pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodaj pokrojoną paprykę i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zmięknie.
- 3
Dodaj pokrojoną wędzoną kiełbasę na patelnię i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni. Wmieszaj wędzoną paprykę i cząber, gotując przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj ugotowaną fasolę na patelnię. Wlej zachowany płyn z gotowania fasoli (wystarczająco, aby prawie przykryć fasolę i warzywa). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Jeśli zapiekanka jest zbyt rzadka, możesz ją gotować bez przykrycia przez ostatnie 10-15 minut, aby zgęstniała. W razie potrzeby dopraw do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżym koperkiem i pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie suchej fasoli i namoczenie jej przez noc zapewnia najlepszą teksturę i smak.
- ✓Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź ją, przepłucz i dodaj w ciągu ostatnich 30 minut gotowania, gotując bez przykrycia, aby zgęstniała.
- ✓Ta zapiekanka smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki mają więcej czasu na połączenie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej/wegańskiej pomiń wędzoną kiełbasę i użyj bulionu warzywnego.
- Dodaj pokrojone ziemniaki razem z fasolą, aby uzyskać bardziej sycącą zapiekankę.
- Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany lub jako dodatek do mămăligă.