Pui cu Măsline și Vin Alb(Kurczak z oliwkami i białym winem)
Pyszny rumuński gulasz z kurczaka, w którym delikatne kawałki mięsa są duszone z oliwkami, białym winem i pomidorami, tworząc danie jednocześnie rustykalne i eleganckie. Jest to wspaniała reprezentacja domowej kuchni rumuńskiej.
🧂 Składniki
- 800 g Pierś lub udka kurczaka(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Duże cebule(posiekane)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 cans (400g each) Pomidory krojone w kostkę
- 120 ml Wytrawne białe wino
- 2 large Liście laurowe
- 700 g Duże czarne oliwki(bez pestek, namoczone przez co najmniej 10 minut)
- to taste Sól
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Smaż kurczaka przez 5-6 minut, aż będzie złocisty ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- 2
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Na tę samą patelnię dodaj posiekane cebule i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż zmiękną i staną się szkliste. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj pomidory krojone w kostkę, białe wino i liście laurowe na patelnię. Wymieszaj, aby połączyć i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez około 30 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 4
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj namoczone i odcedzone oliwki. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 5
Dopraw solą do smaku, jeśli jest potrzebna (oliwki mogą być słone). Usuń liście laurowe. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie oliwek pomaga zmniejszyć ich słoność, czyniąc je bardziej przyswajalnymi w gulaszu.
- ✓Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je bulionem drobiowym i odrobiną soku z cytryny.
- ✓To danie doskonale smakuje podane z mămăligă (polenta) lub chrupiącym chlebem, aby nasiąknąć pysznym sosem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonego tymianku lub majeranku razem z liśćmi laurowymi, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki razem z czosnkiem.
- Możesz również dodać plasterki cytryny do gulaszu, aby nadać mu jaśniejszy cytrusowy aromat.