Pui cu Smântână și Mămăligă(Kurczak w śmietanie z mămăligą)
Chicken with Sour Cream and Polenta
Pożywne rumuńskie danie z delikatnego kurczaka gotowanego w bogatym sosie ze śmietany, tradycyjnie podawane z kremową mămăligą (polentą). Ten przepis skupia się na prostym, ale aromatycznym przygotowaniu, podkreślając kremową konsystencję sosu i sycący dodatek polenty.
🧂 Składniki
- 800 g Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 200 ml Rosół drobiowy
- 300 g Śmietana
- 2 tbsp Mąka
- 2 tbsp Koperek(świeży, posiekany)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 200 g Mąka kukurydziana(do mămăligi)
- 800 ml Woda(do mămăligi)
- 50 g Masło(do mămăligi)
- to taste Sól(do mămăligi)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem. W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 2
Na tym samym garnku zeszklić posiekaną cebulę, około 5-7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać z dna garnka wszelkie przypalone resztki. - 3
Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Posypać cebulę i czosnek mąką, mieszając, aby się pokryły. Smażyć przez 1-2 minuty, aby mąka się lekko zarumieniła.
- 5
Stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, dodać rosół drobiowy, upewniając się, że nie ma grudek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj trzepaczki, aby uzyskać gładki sos. - 6
Włożyć obsmażonego kurczaka z powrotem do garnka. Przykryć i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować na wolnym ogniu przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy kurczak będzie ugotowany i miękki.
- 7
W międzyczasie, gdy kurczak się gotuje, przygotować mămăligę. W średnim rondlu doprowadzić wodę z solą do wrzenia. Stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, dodawać mąkę kukurydzianą, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodać sól do wody przed mąką kukurydzianą. - 8
Zmniejszyć ogień do minimum i gotować, często mieszając, przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy mămăliga będzie gęsta i kremowa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie jest kluczowe dla uzyskania gładkiej konsystencji. - 9
Dodać masło i doprawić solą do smaku mămăligę. Trzymać w cieple.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Drewniana łyżka jest idealna do mieszania mămăligi. - 10
Gdy kurczak będzie gotowy, do sosu dodać śmietanę i posiekany koperek. Podgrzewać delikatnie przez kilka minut, ale nie doprowadzać do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko podgrzej śmietanę przed dodaniem, aby uniknąć szoku temperaturowego. - 11
Doprawić sos solą i pieprzem w razie potrzeby. Podawać kurczaka z sosem śmietanowym na obfitej porcji mămăligi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie udek z kurczaka z kością i skórą dodaje daniu więcej smaku i soczystości.
- ✓Nie gotuj sosu po dodaniu śmietany, ponieważ może się zwarzyć.
- ✓Dla bogatszej mămăligi można dodać trochę sera lub więcej masła.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać pieczarki razem z cebulą dla ziemistego smaku.
- Dodać szczyptę papryki dla subtelnego koloru i smaku.
- Podawać z piklowanymi warzywami dla kwaśnego kontrastu.