Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai to popularne rumuńskie danie składające się z chrupiących kawałków smażonego kurczaka, często podawane jako przystawka lub danie główne. Zawiera pierś kurczaka pokrojoną w paski, obtoczoną w doprawionym cieście i smażoną dwukrotnie dla dodatkowej chrupkości. Chociaż nazwa sugeruje azjatyckie pochodzenie, danie zostało zaadaptowane i zlokalizowane w Rumunii, stając się ulubionym w pubach i domach.
🧂 Składniki
- 600 g Pierś z kurczaka(pokrojona w paski wielkości palców)
- 3 large Jajka
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 50 g Skrobia kukurydziana
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1.5 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 tsp Czosnek w proszku
- 1 tsp Papryka
- Olej słonecznikowy(do głębokiego smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj jajka, mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, czarny pieprz, czosnek w proszku i paprykę, aż uzyskasz gładkie, gęste ciasto. Dodaj odrobinę zimnej wody, jeśli ciasto jest zbyt gęste.
- 2
Dodaj paski kurczaka do ciasta i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby kurczak się zamarynował.
- 3
Rozgrzej sporą ilość oleju słonecznikowego w głębokim garnku lub woku na średnim ogniu do głębokiego smażenia. Olej powinien mieć temperaturę około 175°C (350°F).
- 4
Ostrożnie dodaj obtoczone w cieście kawałki kurczaka do gorącego oleju, partiami, upewniając się, że garnek nie jest przepełniony. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i ugotowane w środku. To jest pierwsze smażenie.
- 5
Wyjmij kurczaka z oleju i przełóż na kratkę, aby odsączyć. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
- 6
Ponownie rozgrzej olej do tej samej temperatury. Smaż kawałki kurczaka jeszcze raz przez kolejne 2-3 minuty, aż będą wyjątkowo chrupiące i złocisto-brązowe. To podwójne smażenie jest kluczem do charakterystycznej chrupkości dania.
- 7
Wyjmij kurczaka z oleju, odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej chrupiącej panierki, możesz dodać łyżkę nasion sezamu do ciasta.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę przed smażeniem, aby kurczak nie stał się tłusty.
- ✓Podwójne smażenie jest niezbędne do uzyskania idealnej, chrupiącej tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Podawaj z sosem słodko-ostrym lub sosem na bazie czosnku.
- Niektóre przepisy zawierają sos sojowy lub sos Worcestershire w cieście dla dodatkowego smaku.