Ibijumba n'Ubwoko
Rwandan Sweet Potato and Mushroom Stew
Syte i pełne smaku wegetariańskie gulasze łączące naturalną słodycz batatów z ziemistymi grzybami, aromatycznymi przyprawami i odrobiną świeżości pochodzącej z kolendry. To danie jest pożywnym i odżywczym elementem kuchni rwandyjskiej.
🧂 Składniki
- 2 large Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 200 g Grzyby(pokrojone w plasterki (dowolny rodzaj))
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 teaspoon Papryka
- 1 teaspoon Kmin rzymski
- 0.5 teaspoon Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1.5 cups Woda lub bulion warzywny
- 2 tablespoons Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku doprowadzić wodę do wrzenia. Dodać pokrojone w kostkę bataty i gotować do miękkości, około 10-15 minut. Odcedzić i odstawić.
- 2
Podczas gotowania batatów, na osobnej patelni rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie i zeszkli się, około 5 minut.
- 3
Dodać posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Dodać pokrojone w plasterki grzyby na patelnię i smażyć przez około 5-7 minut, lub aż zmiękną i uwolnią wilgoć.
- 5
Posypać grzyby i cebulę papryką, kminem rzymskim, kurkumą, solą i czarnym pieprzem. Dobrze wymieszać.
- 6
Dodać ugotowane bataty na patelnię z mieszanką grzybów. Wlać wodę lub bulion warzywny.
- 7
Doprowadzić gulasz do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować jeszcze przez 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a bataty wchłonęły część płynu.
- 8
Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Podawać gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że bataty są ugotowane do miękkości, ale nie rozgotowane.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji.
- ✓Gulasz można przygotować wcześniej i odgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak papryka czy szpinak.
- Dla bogatszego smaku użyj bulionu warzywnego zamiast wody.