St. Kitts Saltfish and Okra(Słony dorsz i okra z Saint Kitts)
Aromatyczne i sycące danie jednogarnkowe z solonego dorsza, okry i mieszanki warzyw, doprawione lokalnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 500 g Słony dorsz(namoczony przez noc i odsolony)
- 450 g Okra(przygotowana i pokrojona w plastry)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka słodka(posiekana (dowolny kolor))
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Tymianek(świeży, posiekany)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 cup Woda
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj odsolonego dorsza we wrzącej wodzie przez około 10-15 minut, aż zacznie się łatwo rozpadać. Odcedź i podziel rybę na mniejsze kawałki, usuwając ości i skórę. Odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę słodką, zeszklij, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, tymianek i papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz). Smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i gotuj, aż zaczną się rozpadać, około 5 minut.
- 5
Dodaj pokrojoną okrę do garnka. Dobrze wymieszaj z mieszanką warzywną. Gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż okra zacznie mięknąć.
- 6
Dodaj rozdrobnionego solonego dorsza i 1 szklankę wody do garnka. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy okra będzie miękka, a smaki się połączą.
- 7
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj o słoności dorsza. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie solonego dorsza przez noc jest kluczowe, aby usunąć nadmiar soli.
- ✓Jeśli nie masz papryczki scotch bonnet, możesz użyć małego kawałka papryczki habanero lub nawet szczypty pieprzu cayenne dla ostrości.
- ✓Okresowe mieszanie okry pomaga zapobiec jej nadmiernemu śluzowatości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka czy bataty, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Podawaj z ryżem lub gotowanymi zielonymi bananami.