St. Kitts Stewed Chicken(Duszony kurczak w stylu St. Kitts)
Pocieszający i aromatyczny duszony kurczak w stylu karaibskim, marynowany w mieszance aromatycznych przypraw i duszony w bogatym sosie na bazie pomidorów. Danie to podkreśla unikalne smaki Saint Kitts i Nevis, często podawane z ryżem i fasolą.
🧂 Składniki
- 2 kg Udka kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 8 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Cebula(pokrojona w ćwiartki)
- 2 whole Papryczki Scotch Bonnet(bez pestek, lub do smaku)
- 1 cup Świeży tymianek(listki)
- 1 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 0.5 cup Sok z limonki
- 1 cup Sos sojowy
- 1 cup Olej roślinny(do marynaty i obsmażania)
- 0.5 cup Gorczyca ziarnista
- 0.5 cup Świeży imbir(starty)
- 1 can Pomidory(puszka 400g, krojone)
- 2 cups Bulion drobiowy
- 0.25 cup Cukier brązowy
- 0.5 cup Ocet jabłkowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 2 tbsp Sos brązujący (gravy browning sauce)(dla koloru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W malakserze połącz czosnek, papryczki Scotch Bonnet, cebulę, tymianek, pietruszkę, sok z limonki, sos sojowy, olej roślinny, gorczycę, starty imbir i sól. Miksuj do uzyskania gęstej marynaty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj ilość papryczek Scotch Bonnet do swoich preferencji smakowych. - 2
Umieść kawałki kurczaka w dużym woreczku do zamrażania lub misce. Wlej marynatę na kurczaka, upewniając się, że wszystkie kawałki są dobrze pokryte. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyjmij kurczaka z marynaty, zachowując ją. Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym lub żeliwnym garnku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kawałki kurczaka nie nachodzą na siebie, aby zapewnić równomierne gotowanie. - 4
W małym rondelku podgrzej zachowaną marynatę na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pomidory, bulion drobiowy, brązowy cukier, ocet jabłkowy i sos brązujący. Wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
- 5
Polej kurczaka w naczyniu żaroodpornym sosem. Szczelnie przykryj pokrywką lub folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że naczynie jest dobrze zamknięte, aby zatrzymać parę. - 6
Piecz przez 1 godzinę, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i delikatny. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub bulionu drobiowego.
- 7
Podawaj duszony kurczak na gorąco, polany sosem. Doskonale komponuje się z ryżem i fasolą lub gotowanymi zielonymi bananami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli chcesz, udekoruj świeżą pietruszką lub posiekaną dymką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj kurczaka przez noc.
- ✓Dostosuj ostrość potrawy, dodając więcej lub mniej papryczek Scotch Bonnet.
- ✓Jeśli nie masz sosu brązującego, można użyć ciemnego sosu karmelowego dla uzyskania koloru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki do potrawy w ciągu ostatnich 30 minut pieczenia.
- Zamiast samych udek, użyj całego kurczaka pokrojonego na kawałki.