Saint Lucian Lambi Stew(Duszona jagnięcina po świętego Lucjana)
A flavorful and tender stew made from conch meat (lambi), a celebrated delicacy in Saint Lucia. This Creole-style dish is rich with spices, vegetables, and often a hint of heat from Scotch Bonnet peppers.
🧂 Składniki
- 2 pounds Mięso z muszli (Lambi)(oczyszczone i pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Imbir(posiekany)
- 2 tbsp Proszek curry
- 1 cup Mleko kokosowe
- 4 sprigs Świeży tymianek
- 1 whole Papryczka Scotch Bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 2 medium Marchew(pokrojona)
- 2 tbsp Sok z limonki
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 2 cups Woda
- 2 stalks Zielona cebulka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie oczyść mięso z muszli i rozbij je tłuczkiem do mięsa, aby je zmiękczyć. Pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- 2
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, posiekany czosnek i posiekany imbir. Smaż, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj proszek curry i mieszaj przez 2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
- 4
Dodaj kawałki mięsa z muszli do garnka i dobrze wymieszaj, aby pokryły się mieszanką curry. Gotuj przez 2-3 minuty.
- 5
Wlej mleko kokosowe, wodę, gałązki tymianku i całą papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Doprowadź mieszankę do wrzenia.
- 6
Przykryj garnek i gotuj przez około 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż mięso z muszli będzie miękkie. Dodaj pokrojoną marchew w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- 7
Dodaj sok z limonki, posiekaną zieloną cebulkę, sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
- 8
Usuń papryczkę Scotch Bonnet przed podaniem. Podawaj gorące, tradycyjnie z ryżem lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Rozbijanie mięsa z muszli jest kluczowe dla jego delikatności.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swoich preferencji ostrości.
- ✓Jeśli świeże mięso z muszli jest niedostępne, niektóre przepisy sugerują użycie grzybów boczniaków królewskich jako wegańskiej alternatywy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają paprykę dla dodatkowej słodyczy i koloru.
- Szczypta karaibskiej przyprawy "all-spice" może pogłębić profil smakowy.