Saint Lucian Callaloo Soup(Zupa z liści kalarepy po saintluciańsku)
Pożywna i aromatyczna zupa przygotowana z bogatych w składniki odżywcze liści kalarepy (callaloo), często wzbogacona mlekiem kokosowym i owocami morza lub mięsem. Jest to sycąca potrawa charakterystyczna dla kuchni Saint Lucia, ukazująca wpływy kreolskie wyspy.
🧂 Składniki
- 2 lb Liście kalarepy (callaloo)(umyte i posiekane (lub 450 g z puszki))
- 1.5 cups Okra(pokrojona w drobną kostkę (świeża lub z puszki))
- 8 cups Bulion drobiowy
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 0.5 lb Wołowina peklowana (corned beef)(usunąć tłuszcz i pokroić w kostkę)
- 0.5 lb Mięso krabowe
- 6 tbsp Szalotki(drobno posiekane)
- 0.5 tsp Suszone liście tymianku
- 4 whole Papryczki Scotch Bonnet(pozostawić w całości (usunąć nasiona dla mniejszej ostrości))
- 0.5 tsp Ziarna czarnego pieprzu(świeżo mielone, lub do smaku)
- Sól(do smaku (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku połącz posiekane liście kalarepy, okra, bulion drobiowy, posiekaną cebulę, pokrojoną w kostkę wołowinę peklowaną, mięso krabowe, posiekane szalotki, tymianek i całe papryczki Scotch Bonnet. Dopraw solą (jeśli używasz) i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
- 2
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż wołowina peklowana będzie miękka.
- 3
Jeśli używasz okry z puszki, dodaj ją na ostatnie 10 minut gotowania.
- 4
Wyjmij całe papryczki Scotch Bonnet. Ostrożnie przełóż zupę do blendera lub użyj blendera ręcznego, aby zmiksować na gładką masę. Ponownie wlej zblendowaną zupę do garnka.
- 5
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podgrzej, aż będzie gorąca. Nalewaj do miseczek, upewniając się, że każda porcja zawiera całą papryczkę chili (jeśli chcesz uzyskać dodatkową ostrość).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tradycyjnie zupa z kalarepy nie była solona, ale współczesne gusta często uwzględniają sól. Dostosuj do swoich preferencji.
- ✓Aby uzyskać mniej pikantną zupę, usuń nasiona z papryczek Scotch Bonnet przed dodaniem.
- ✓Jeśli świeże liście kalarepy są niedostępne, można użyć 450 g kalarepy z puszki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty zawierają wędzone mięso lub inne rodzaje owoców morza.
- Udekoruj plasterkami awokado lub dodatkowymi ostrzejszymi papryczkami.