Pigeon Peas and Rice(Ryż z grochem tygrysim)
Aromatyczne danie ryżowe z grochem tygrysim (pigeon peas), mleczkiem kokosowym i mieszanką karaibskich przypraw. Jest to sycący dodatek, stanowiący podstawę kuchni Saint Lucii, który doskonale komponuje się z różnymi gulaszami i daniami głównymi.
🧂 Składniki
- 1 tsp Masło
- 2 tsp Czosnek(rozdrobniony)
- 0.5 tsp Imbir(rozdrobniony)
- 15 oz can Groch tygrysi(nieodsączony, lub 1 1/3 szklanki)
- 2.5 cups Woda
- 1 stalk Szczypiorek dymka(posiekany)
- 5 sprigs Tymianek
- 10 whole Jagody pimento
- 1 tbsp Sypki bulion drobiowy
- 2 cups Ryż biały długoziarnisty(umyty)
- 1 cup Mleko kokosowe
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet
- 0.5 tsp Sól(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż rozdrobniony czosnek i imbir przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj groch tygrysi (wraz z zalewą), posiekany szczypiorek dymka, gałązki tymianku, jagody pimento i bulion drobiowy w proszku. Dobrze wymieszaj.
- 3
Wlej wodę i dodaj całą papryczkę Scotch bonnet. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- 4
Wymieszaj z mlekiem kokosowym i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
- 5
Dodaj umyty ryż i sól. Wymieszaj, aby połączyć składniki, a następnie doprowadź garnek z powrotem do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie miękki, a cały płyn zostanie wchłonięty. Nie podnoś pokrywki w tym czasie.
- 7
Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na dodatkowe 10 minut. Przed spulchnieniem widelcem i podaniem usuń papryczkę Scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dokładnie wypłucz ryż, aż woda będzie przezroczysta, dla najlepszych rezultatów.
- ✓Obchodź się z grochem tygrysim delikatnie, aby pozostał w całości.
- ✓Dopraw solą do smaku, biorąc pod uwagę słoność bulionu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy wykorzystują suszony groch tygrysi, który wymaga moczenia i dłuższego czasu gotowania.
- Można dodać inne przyprawy, takie jak ziele angielskie lub szczyptę gałki muszkatołowej.