Chicken Pelau(Kurczak Pelau)
Pożywne danie jednogarnkowe z ryżem, będące podstawą kuchni Saint Vincent i Grenadynów. Łączy w sobie delikatnego kurczaka, zielony groszek tygrysi i ryż, wszystko gotowane w aromatycznym bulionie z dodatkiem mleka kokosowego i korzennych przypraw, tworząc sycący i satysfakcjonujący posiłek.
🧂 Składniki
- 2 lbs Kawałki kurczaka(np. uda lub skrzydełka, pokrojone na porcje)
- 2 cans (15 oz each) Zielony groszek tygrysi(odsączony i przepłukany)
- 2.5 cups Ryż długoziarnisty(przepłukany)
- 1.5 cups Mleko kokosowe
- 2 cups Woda lub bulion drobiowy
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 2 sprigs Tymianek
- 4 oz Sos pomidorowy(lub ketchup)
- 2 tbsp Sos karmelizujący(opcjonalnie, dla koloru)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej do smażenia
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić kawałki kurczaka solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i tymiankiem. Marynować przez co najmniej 30 minut, a jeśli czas pozwoli, dłużej.
- 2
Na dnie dużego, grubościennego garnka lub naczynia typu Dutch oven rozgrzać olej do smażenia na średnim ogniu. Dodać skarmelizowany cukier (lub sos karmelizujący) i lekko skarmelizować, a następnie szybko dodać przyprawione kawałki kurczaka. Smażyć kurczaka, aż będzie rumiany z każdej strony.
- 3
Do garnka dodać posiekaną cebulę, paprykę i sos pomidorowy (lub ketchup). Smażyć przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- 4
Dodać przepłukany ryż i zielony groszek tygrysi. Dodać mleko kokosowe i wodę (lub bulion drobiowy). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
- 5
Zmniejszyć ogień do minimum, szczelnie przykryć garnek i dusić przez 25-30 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn wchłonięty. Unikać nadmiernego mieszania w tym czasie, aby ryż gotował się równomiernie.
- 6
Przed podaniem rozluźnić pelau widelcem. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć domowej zielonej przyprawy (mieszanka ziół, czosnku i cebuli) do marynowania kurczaka.
- ✓Upewnić się, że ryż jest dobrze przepłukany, aby usunąć nadmiar skrobi, co zapobiega rozgotowaniu pelau.
- ✓Jeśli używasz solonej wieprzowiny (pigtail), najpierw ją ugotuj, aby usunąć nadmiar soli, zanim dodasz ją do garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak marchewka lub dynia.
- Zastąpić kurczaka innymi rodzajami mięsa, takimi jak solona wieprzowina (pigtail) lub ich połączenie.
- Dla ostrzejszego smaku dodać papryczkę scotch bonnet (w całości lub posiekaną).