Goat Water(Gat Water)
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej jagnięciny, warzyw i korzennych przypraw, często uważany za danie narodowe. Znany jest z bogatego bulionu i rozgrzewających właściwości.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mięso kozie(pokrojone w kostkę o boku ok. 5 cm)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 large Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(posiekana)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 2 medium Marchew(pokrojona w plasterki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 teaspoon Tymianek(suszony)
- 1 teaspoon Ziele angielskie(mielone)
- 1 teaspoon Papryka słodka
- 0.5 teaspoon Pieprz kajeński(opcjonalnie, dla ostrości)
- 4 cups Bulion wołowy lub warzywny
- 1 cup Woda
- 2 tablespoons Sos sojowy
- 1 tablespoon Sos Worcestershire
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 2 tablespoons Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz mięso kozie pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmażaj mięso kozie partiami, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Na tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę, czosnek i posiekaną paprykę. Smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekane pomidory, suszony tymianek, mielone ziele angielskie, paprykę słodką i pieprz kajeński (jeśli używasz). Gotuj przez kolejne 2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj obsmażone mięso kozie z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalej bulionem wołowym lub warzywnym i 1 szklanką wody. Dobrze wymieszaj.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy mięso kozie będzie bardzo delikatne, a warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Dodaj sos sojowy i sos Worcestershire. Duś jeszcze przez 10 minut, aby smaki się połączyły.
- 8
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej delikatnego mięsa, możesz zamarynować mięso kozie przez noc w mieszance soku z limonki, czosnku i ziół.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz przygotować zawiesinę z 1-2 łyżek mąki kukurydzianej wymieszanej z niewielką ilością zimnej wody i dodać ją do gotującego się gulaszu w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- ✓Gat Water często podawany jest z ryżem, gotowanymi kluskami lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć aromatyczny bulion.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak słodkie ziemniaki (bataty) lub yams.
- Dla pikantniejszego smaku, dodaj więcej pieprzu kajeńskiego lub cały pieprz scotch bonnet podczas duszenia (usuń przed podaniem).