Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Placki z ackee i solonej ryby (Saint Vincent))
Te pikantne placuszki łączą unikalną teksturę ackee z słonym smakiem solonej ryby, połączone lekkim ciastem i smażone na złocisty kolor. Popularna przekąska lub przystawka, oferująca smak bogatego dziedzictwa kulinarnego wysp.
🧂 Składniki
- 1 can (about 10 oz) Ackee(odsączone i opłukane)
- 1/2 lb Solona ryba(odsólona, ugotowana i posiekana)
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1/4 cup Cebula(drobno posiekana)
- 1/4 cup Papryka (zielona lub inna)(drobno posiekana)
- 1/2 tsp Papryczka scotch bonnet(drobno posiekana (lub do smaku, opcjonalnie))
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Świeży tymianek(posiekany)
- 1 large Jajko
- 1/2 cup Mleko(lub w razie potrzeby)
- for frying Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj soloną rybę: Namocz soloną rybę w wodzie przez co najmniej 8 godzin lub przez noc, kilkakrotnie zmieniając wodę, aby usunąć nadmiar soli. Ugotuj rybę w świeżej wodzie do miękkości, a następnie rozdrobnij ją i usuń ewentualne ości.
- 2
W dużej misce połącz odsączone ackee, posiekaną soloną rybę, posiekaną cebulę, paprykę, posiekaną papryczkę scotch bonnet (jeśli używasz), posiekany czosnek, posiekany tymianek, sól i czarny pieprz.
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia. W kolejnej małej misce ubij jajko z mlekiem.
- 4
Stopniowo dodawaj mieszankę mączną do mieszanki ackee i solonej ryby, mieszając tylko do połączenia składników. Dodaj mieszankę jajeczną z mlekiem i mieszaj, aż powstanie gęste ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję, podobną do ciasta na naleśniki.
- 5
Rozgrzej około 2,5-5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu do temperatury około 175°C.
- 6
Ostrożnie nakładaj łyżką porcje ciasta na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i całkowitego ugotowania.
- 7
Wyjmij placuszki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że solona ryba jest dokładnie odsólona, aby placuszki nie były zbyt słone.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Nie przepełniaj patelni, aby zapewnić równomierne smażenie i chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki lub szczypiorek do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Podawaj z sosem do maczania, takim jak pikantne aioli lub słodki sos chili.