Saint Vincent Saltfish Fritters(Placuszki ze słonej ryby po wimbledonsku)
Chrupiące i aromatyczne placuszki z solonego dorsza, z dodatkiem aromatycznych warzyw i nutą pikantności, popularna przekąska i przystawka z Saint Vincent i Grenadynów.
🧂 Składniki
- 250 g Solony dorsz(namoczony przez noc i odsolony, rozdrobniony)
- 1.5 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 cup Cebula(drobno posiekana)
- 0.25 cup Papryka(drobno posiekana (dowolny kolor))
- 2 stalks Szczypior(drobno posiekany)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 tsp Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (lub według uznania, usunąć nasiona dla mniejszej ostrości))
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 0.5 cup Woda(około, lub w razie potrzeby dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Upewnij się, że solony dorsz jest dokładnie odsolony poprzez moczenie go w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odcedź, usuń wszelkie ości i skórę, a następnie rozdrobnij rybę na małe kawałki.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia.
- 3
Dodaj drobno posiekaną cebulę, paprykę, szczypior, posiekany czosnek, posiekaną papryczkę Scotch bonnet, posiekaną natkę pietruszki i rozdrobnionego solonego dorsza do suchych składników. Dobrze wymieszaj.
- 4
Stopniowo dodawaj wodę, zaczynając od około pół szklanki, mieszając, aż uzyskasz gęste ciasto, które trzyma kształt, ale nie jest zbyt suche. Ciasto powinno być wystarczająco gęste, aby pokryć składniki, ale nie powinno być rzadkie.
- 5
Rozgrzej około 5-7 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 175°C (350°F). Możesz sprawdzić olej, wrzucając niewielką ilość ciasta; powinno ono natychmiast zacząć skwierczeć.
- 6
Ostrożnie wrzucaj łyżką porcje ciasta do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż partiami przez około 3-5 minut z każdej strony, aż placuszki będą złocistobrązowe i chrupiące.
- 7
Wyjmij placuszki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 8
Podawaj gorące jako przystawkę lub przekąskę, często z ostrym sosem lub sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Odpowiednie odsolenie dorsza jest kluczowe, aby uniknąć zbyt słonych placuszków.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych pod względem ostrości.
- ✓Upewnij się, że olej ma właściwą temperaturę, aby zapewnić równomierne smażenie i chrupkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę mielonej gałki muszkatołowej lub ziela angielskiego do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Dodaj wiórki kokosowe, aby uzyskać lekko słodką nutę.