Saint Vincent Arrowroot Fritters(Placuszki z mąki maranty (Saint Vincent))
Madongo
Delikatne i lekko słodkie placuszki z rodzimej mąki maranty, doprawione gałką muszkatołową i kokosem, lekko smażone na złocisty kolor. Te 'Madongo' to unikalna specjalność z Saint Vincent.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Mąka maranty
- 0.5 cup Wiórki kokosowe(niesłodzone)
- 0.25 cup Cukier(biały lub brązowy)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 tsp Sól
- 0.5 cup Woda(około, w razie potrzeby dostosować)
- for frying Olej roślinny lub olej kokosowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
W średniej misce wymieszać mąkę maranty, wiórki kokosowe, cukier, mieloną gałkę muszkatołową i sól.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że kokos jest niesłodzony, aby uzyskać zrównoważony smak. - 2
Stopniowo dodawać wodę, mieszając, aż powstanie gęste, spójne ciasto. Konsystencja powinna być na tyle zwarta, aby można było ją formować, ale nie klejąca.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj wodę powoli, ponieważ mąka maranty inaczej wchłania płyn. Może być potrzebne nieco więcej lub mniej wody. - 3
Uformować ciasto w małe, spłaszczone placuszki lub kulki o średnicy około 4-5 cm.
- 4
Rozgrzać około 2,5-5 cm oleju roślinnego lub kokosowego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymiący (około 175°C).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrym testem jest wrzucenie do oleju małego kawałka ciasta; powinien natychmiast zasyczeć. - 5
Ostrożnie wkładać uformowane placuszki do gorącego oleju, nie przepełniając patelni. Smażyć partiami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażenie partiami zapewnia równomierne gotowanie i zapobiega nadmiernemu spadkowi temperatury oleju. - 6
Smażyć przez około 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania. Delikatnie obracać, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka maranty gotuje się stosunkowo szybko, więc uważnie je obserwuj, aby zapobiec przypaleniu. - 7
Wyjąć placuszki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i ułożyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Odsącz natychmiast, aby zachować chrupkość. - 8
Podawać na ciepło jako przekąskę, deser lub dodatek. Są pyszne same w sobie lub można je podać z posypką z cukru pudru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Najlepiej smakują świeże, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez dzień lub dwa.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Mąka maranty jest unikalna dla Saint Vincent i nadaje tym placuszkom wyjątkową teksturę.
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby uzyskać chrupiącą skórkę bez tłustego wnętrza.
- ✓Można je również piec w temperaturze 190°C przez około 20-25 minut, obracając w połowie pieczenia, aby uzyskać mniej tłustą wersję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać szczyptę cynamonu razem z gałką muszkatołową.
- Dla wersji wytrawnej pominąć cukier i dodać szczyptę soli oraz drobno posiekany szczypiorek.
- Podawać z lokalnym miodem lub kompotem owocowym.