Goat Water(Gulasz z koziny)
Bogaty i sycący gulasz przygotowany z delikatnego mięsa koziego, duszonego z aromatycznymi przyprawami, warzywami i często odrobiną lokalnego rumu lub stouta dla głębi smaku. To rozgrzewające danie, które celebruje wyspiarską miłość do wolno gotowanych, pełnych smaku potraw.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę ok. 5 cm)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(posiekane)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 sprigs Tymianek
- 2 Liście laurowe
- 1 liter Bulion wołowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Opcjonalnie: Ciemny rum lub stout
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osuszyć mięso kozie ręcznikiem papierowym i obficie doprawić solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym, grubym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Obsmażyć mięso kozie na wszystkich stronach partiami, uważając, aby nie przepełniać garnka. Wyjąć obsmażone mięso i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę do tego samego garnka i dusić, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut. Dodać posiekany czosnek i dusić przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodać posiekane pomidory, pokrojoną w kostkę marchew i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Włożyć z powrotem obsmażone mięso kozie do garnka. Dodać gałązki tymianku i liście laurowe. Jeśli używasz, wlać ciemny rum lub stout i gotować przez minutę, aby odparował alkohol.
- 6
Wlać bulion wołowy, upewniając się, że mięso i warzywa są w większości zanurzone. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i dusić delikatnie przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy mięso kozie będzie bardzo miękkie.
- 7
Usunąć gałązki tymianku i liście laurowe. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gulasz powinien być gęsty i bogaty.
- 8
Podawać gorące, tradycyjnie z ryżem, gotowanymi zielonymi bananami lub pierożkami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać jeszcze bardziej delikatne mięso, można marynować kozinę przez noc w mieszance soli, pieprzu, czosnku i odrobiny octu.
- ✓Nie przyspieszaj procesu duszenia; powolny i niski ogień jest kluczem do zmiękczenia mięsa koziego.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, można go zagęścić, rozgniatając niektóre ziemniaki o ściankę garnka lub przygotowując zawiesinę z mąki kukurydzianej (1 łyżka mąki kukurydzianej zmieszana z 2 łyżkami zimnej wody) i dodając ją podczas ostatnich 10 minut gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub pochrzyn.
- Dodać papryczkę Scotch bonnet dla pikantności.
- Niektóre przepisy dodają odrobinę pasty pomidorowej dla dodatkowej bogactwa smaku.