Saint Vincent Oil Down(Gulasz "Saint Vincent Oil Down")
Pożywny i aromatyczny gulasz jednogarnkowy z solonym mięsem, chlebowcem, kalarepą i mlekiem kokosowym, gotowany na wolnym ogniu, aż do oddzielenia się tłuszczu.
🧂 Składniki
- 500 g Słona wołowina lub nóżki wieprzowe(moczone przez noc i pokrojone na kawałki)
- 2 medium Chlebowiec(obrany, pozbawiony gniazda nasiennego i pokrojony na duże kawałki)
- 800 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 200 g Liście kalarepy(posiekane)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 sprigs Tymianek
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(nakłuta, opcjonalnie dla ostrości)
- 250 ml Woda(lub tyle, ile potrzeba)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj słone mięso w wodzie, aż będzie miękkie, około 30-45 minut. Odcedź i odstaw.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu połącz ugotowane słone mięso, kawałki chlebowca, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, gałązki tymianku i całą papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz).
- 3
Zalej mlekiem kokosowym i dodaj tyle wody, aby składniki były lekko przykryte. Doprowadź do wrzenia.
- 4
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż chlebowiec będzie miękki, a płyn zredukuje się i zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Dodaj posiekane liście kalarepy do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 15-20 minut, lub do momentu, aż kalarepa będzie ugotowana i zwiędnięta. Gulasz powinien być gęsty i tłusty, z oddzielonym tłuszczem z mleka kokosowego.
- 6
Przed podaniem usuń gałązki tymianku i papryczkę Scotch bonnet. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie słonego mięsa przez noc jest kluczowe, aby usunąć nadmiar soli.
- ✓Upewnij się, że chlebowiec jest dobrze ugotowany, ale nie rozgotowany.
- ✓Dostosuj ilość wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję gulaszu.
- ✓Danie jest gotowe, gdy zobaczysz, że tłuszcz z mleka kokosowego oddzielił się i błyszczy na wierzchu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pochrzyn, okra lub bataty.
- Zamiast słonego mięsa użyj świeżej słonej ryby.
- Dla bogatszego smaku, pod koniec gotowania dodaj kawałek masła.