Samoan Umu Pork and Taro Leaf Bundle(Foliowy pakunek z wieprzowiny i liści taro po samoańsku (w piecu ziemnym))
Tradycyjny samoański przysmak, gotowany w piecu ziemnym (umu). To danie zawiera delikatną wieprzowinę i bogate w składniki odżywcze liście taro, wszystko otulone kremowym mlekiem kokosowym i gotowane na parze w liściach bananowca do perfekcji. Metoda gotowania w umu nadaje potrawie unikalny, dymny smak i zapewnia, że składniki pozostają niezwykle wilgotne i delikatne.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka lub boczek wieprzowy(pokrojony na duże kawałki)
- 1 large bunch Liście taro(świeże, bez łodyżek, dokładnie umyte)
- 2 cups Mleko kokosowe(najlepiej świeżo wyciśnięte)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 tbsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 12-15 large Liście bananowca(podgrzane nad ogniem, aby stały się elastyczne)
- sufficient Kamienie wulkaniczne(do pieca umu)
- sufficient Drewno opałowe i łupiny kokosowe(do rozgrzewania kamieni)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj piec umu: Rozpal ognisko z drewna opałowego i łupin kokosowych. Gdy ogień wygaśnie do gorących węgli, ostrożnie umieść na nich kamienie wulkaniczne, aby dokładnie je rozgrzać przez co najmniej 30-40 minut, aż zaczną żarzyć się na czerwono.
- 2
Przygotuj wieprzowinę: Kawałki wieprzowiny obficie dopraw solą i pieprzem. W misce wymieszaj posiekaną cebulę z wieprzowiną.
- 3
Przygotuj liście taro: Jeśli używasz świeżych liści taro, krótko je zblanszuj we wrzącej wodzie przez około 1-2 minuty, aby je zmiękczyć i zmniejszyć goryczkę. Odcedź i wyciśnij nadmiar wody. Liście grubo posiekaj.
- 4
Przygotuj mieszankę kokosową: W oddzielnej misce wymieszaj mleko kokosowe, sól i pieprz. Dodaj posiekane liście taro i dokładnie wymieszaj.
- 5
Przygotuj paczki: Rozłóż dwa lub trzy zmiękczone liście bananowca, nakładając je na siebie, aby utworzyć dużą, wodoodporną powierzchnię. Na środku umieść porcję przyprawionej wieprzowiny. Nałóż hojną ilość mieszanki liści taro i kokosa na wieprzowinę.
- 6
Zawiń paczki: Ostrożnie złóż liście bananowca, aby zakryć wieprzowinę i mieszankę taro, tworząc szczelny pakunek. W razie potrzeby zabezpiecz nicią kuchenną.
- 7
Załaduj piec umu: Gdy kamienie będą gorące, ostrożnie usuń gorące węgle i nadmiar popiołu. Umieść przygotowane paczki w liściach bananowca bezpośrednio na gorących kamieniach. Jeśli gotujesz inne potrawy, ułóż je wokół paczek z wieprzowiną.
- 8
Przykryj i gotuj: Szybko przykryj jedzenie dodatkowymi liśćmi bananowca lub matami, aby zatrzymać parę. Następnie przykryj cały piec umu ziemią lub piaskiem, aby uszczelnić ciepło. Gotuj przez 2 do 3 godzin, w zależności od wielkości kawałków wieprzowiny i temperatury umu.
- 9
Odkryj i podawaj: Ostrożnie odkryj piec umu, usuń ziemię i liście. Rozwiń paczki, aby odsłonić delikatną, aromatyczną wieprzowinę i liście taro. Podawaj gorące, zazwyczaj z taro lub chlebem owocowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zmiękcz liście bananowca nad delikatnym płomieniem lub w gorącej wodzie, aby były elastyczne i nie pękały.
- ✓Upewnij się, że piec umu jest dobrze uszczelniony, aby zatrzymać parę i równomiernie gotować jedzenie.
- ✓Czas gotowania może się znacznie różnić w zależności od wielkości pieca umu i temperatury kamieni. Najlepiej sprawdzić, czy potrawa jest gotowa, po 2 godzinach.
- ✓Jeśli świeże liście taro są niedostępne, można użyć szpinaku jako zamiennika, chociaż smak będzie inny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną cebulę lub inne warzywa korzeniowe, takie jak taro lub chleb owocowy, do paczek.
- Niektóre warianty obejmują dodanie niewielkiej ilości konserwowej wołowiny mielonej do farszu, aby dodać bogactwa.