Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Duszony królik z ziołami)
Aromatyczny gulasz z królika, wolno gotowany z ziołami, białym winem i warzywami, uosabiający rustykalne serce kuchni sammaryńskiej.
🧂 Składniki
- 1 kg Królik(pokrojony na kawałki)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 2 medium Marchewki(pokrojone)
- 2 medium Łodygi selera(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Świeży rozmaryn(posiekany)
- 1 tbsp Świeża szałwia(posiekana)
- 200 ml Wytrawne białe wino
- 500 ml Bulion drobiowy lub króliczy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki królika ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem.
- 2
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Zrumień kawałki królika ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij królika z garnka i odstaw na bok.
- 3
Do garnka dodaj posiekaną cebulę, marchewki i selera. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, rozmaryn i szałwię. Gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wlej białe wino i zeskrob dno garnka, aby usunąć wszelkie przyrumienione kawałki. Gotuj wino, aż odparuje o połowę, około 3-5 minut.
- 6
Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, aż dobrze się połączy.
- 7
Włóż z powrotem kawałki królika do garnka. Dodaj bulion, upewniając się, że królik jest w większości zanurzony. Doprowadź do wrzenia.
- 8
Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, aż królik będzie miękki.
- 9
Zdejmij pokrywkę, lekko zwiększ ogień i pozwól sosowi zgęstnieć przez ostatnie 15 minut gotowania, jeśli to konieczne.
- 10
Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące, tradycyjnie z polentą lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz zamarynować królika w białym winie z ziołami przez noc.
- ✓Upewnij się, że królik jest dobrze zrumieniony, aby uzyskać maksymalny rozwój smaku.
- ✓Nie przyspieszaj procesu gotowania na wolnym ogniu; powolne gotowanie jest kluczem do delikatnego królika.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj liść laurowy podczas gotowania na wolnym ogniu dla dodatkowej głębi smaku.
- Odrobina octu balsamicznego na końcu doda odrobinę kwasowości.
- Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub prostą zieloną sałatką.