Polenta Taragna Sammarinese
Pożywne i rustykalne danie z polenty z San Marino, przygotowywane z mieszanki mąki kukurydzianej i gryczanej, wzbogacone lokalnym serem i masłem. Jest to rozgrzewający i aromatyczny przysmak.
🧂 Składniki
- 200 g Gruba mąka kukurydziana
- 200 g Mąka gryczana
- 1.5 liters Woda
- 1 tsp Sól
- 100 g Masło
- 150 g Lokalny ser z San Marino (np. Casatella lub podobny ser półtwardy)(pokrojony w kostkę lub starty)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(starte)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku z grubym dnem doprowadzić wodę z solą do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby zapobiec wykipieniu. - 2
Stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką, dodawaj mąkę kukurydzianą i gryczaną, upewniając się, że nie ma grudek.
- 3
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką, przez około 40-45 minut, lub do momentu, aż polenta będzie gęsta i kremowa.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie jest kluczowe, aby zapobiec przywieraniu i zapewnić równomierne gotowanie. - 4
W ciągu ostatnich 10 minut gotowania dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
- 5
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj pokrojony lokalny ser i starty Parmigiano-Reggiano, mieszając, aż ser się rozpuści i dobrze połączy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostałe ciepło powinno wystarczyć do rozpuszczenia sera. - 6
Podawaj natychmiast, na gorąco, ewentualnie z odrobiną dodatkowego masła lub posypane serem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Połączenie mąki kukurydzianej i gryczanej nadaje tej polencie charakterystyczny orzechowy smak i lekko gruboziarnistą konsystencję.
- ✓Użyj dobrej jakości, lokalnego sera półtwardego dla najlepszego smaku.
- ✓Polentę można przygotować wcześniej i odgrzać, chociaż znacznie zgęstnieje. Podczas odgrzewania dodaj odrobinę więcej wody lub mleka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Podawaj z bogatym ragu mięsnym lub grillowanymi kiełbaskami.