Calulu de Banana(Duszony "Calulu" z bananów)
Bogaty i aromatyczny gulasz przygotowany z dojrzałych bananów, suszonych ryb (lub mięsa), oleju palmowego i mieszanki warzyw. To danie oferuje unikalny słodko-słony profil, ukazując wszechstronność bananów w kuchni Santomean.
🧂 Składniki
- 300 g Suszone ryby (bacalhau lub podobne)(namoczone przez noc i pozbawione ości)
- 4 large Dojrzałe banany(obrane i pokrojone w plastry)
- 150 ml Olej palmowy
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 200 g Szpinak(umyty i posiekany)
- 150 g Okra(pokrojona w plastry)
- 2 Papryczki chili(do smaku, drobno posiekane)
- 500 ml Woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj suszone ryby, mocząc je w wodzie przez noc, aby je nawodnić i usunąć nadmiar soli. Odcedź, opłucz, pozbaw ości i pokrój na łatwe do jedzenia kawałki.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku typu "Dutch oven" rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i posiekane papryczki chili do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj przygotowane kawałki suszonych ryb do garnka i lekko podsmaż przez kilka minut.
- 5
Wmieszaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj około 5 minut, aż zaczną się rozpadać.
- 6
Dodaj pokrojone w plastry banany, posiekany szpinak i pokrojoną w plastry okrę. Wlej wodę i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 7
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż banany zmiękną, a smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Gulasz powinien mieć gęstą, bogatą konsystencję. Podawaj na gorąco, tradycyjnie z "funge" (kasza z manioku) lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są dojrzałe, ale nie przesadnie rozgotowane, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- ✓Jeśli suszone ryby są niedostępne, możesz zastąpić je solonym dorszem lub nawet twardą białą rybą, odpowiednio dostosowując ilość soli.
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń ryby i rozważ dodanie większej ilości warzyw lub twardego tofu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre warianty obejmują dodanie innych warzyw, takich jak bakłażan lub dynia.
- Odrobina wędzonej papryki może dodać dodatkową warstwę smaku.